Recettes
Barres vegan crémeuses au cacao cru
Barres Vegan au chocolat cru Recette par Clémence Catz, auteure culinaire et photographe. Préparation : 20 min. Repos : 4 heures 6 à 8 parts ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS Pour le crust 80 g de noisettes décortiquées 60 g de farine de souchet 30 g de beurre de cacao cru (ou d’huile de coco), fondu 1,5 c. à soupe de sirop d’érable ou sirop de yacon (IG bas) 1 pincée de sel marin En option : 1 c. à soupe bombée de pépites de cacao cru Sol Semilla Pour la ganache 180 g crème végétale liquide Un sachet (120 g) de pâte de cacao cru Sol Semilla 40 g de purée de noisette 50 g de sirop d’érable ou sirop de yacon (IG bas) 1 petite c. à café d’épices au choix (cannelle, gingembre, vanille, tonka…) 1 belle pincée de fleur de sel ÉTAPE 2 : RECETTE Préparez la ganache Râpez la pâte en très fins copeaux et mettez-la dans un plat creux. Faites bouillir la crème, versez sur la pâte en la recouvrant bien, attendez 2 mn et mélangez vivement avec la purée de noisette, le sirop, les épices et le sel. Versez sur le fond de tarte et laissez prendre 4 heures minimum au réfrigérateur. Pour le crust Réduisez les noisettes en une poudre grossière, puis ajoutez la farine. Versez le beurre de cacao cru fondu, le sirop d’érable et le sel, mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de cacao cru si souhaité. Versez dans un plat à tarte de 20 cm de diamètre environ, ou carré de 15 cm de côté, chemisé de papier sulfurisé et tassez bien du plat de la main. Réservez au réfrigérateur. Démoulez et découpez en barres ou en parts, consommez dans les 48 heures.
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Dahl de lentilles corail, potimarron au bouillon "Racines d'or" à la Maca & curcuma
Recette & photo de Clémence Catz @clem_catz. Le bouillon de racines d'or "maca, nopal , curcuma" est un mélange de bouillon (sans glutamate, ni levure & réduit en sel),d'épices et superaliments, digeste, riche en minéraux.... 1/2 à 1 c.à.c. par jour dans de l'eau chaude, dans une soupe, risotto, saupoudrer sur une salade, riz,pomme de terre, base de vinaigrette avec de l'huile! ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 160 g de lentilles corail 400 g de potimarron 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cs d’huile d’olive ou de coco 350 ml de lait de coco 1 c. à soupe bombée de bouillon végétal Sol Semilla « Racines d’Or » maca, nopal et curcuma (sans levure, ni glutamate, sans gluten et réduit en sel) En option : coriandre fraîche ÉTAPE 2 : RECETTE Si souhaité, faites tremper les lentilles dans un grand bol d’eau fraîche pendant 1 ou 2 heures, puis rincez et égouttez. Lavez le potimarron, prélevez 400 g de chair et découpez-la en petits cubes d’1,5 cm de côté environ (inutile d’ôter l’écorce). Emincez l’oignon, dégermez et hâchez l’ail. Faites chauffer l’huile végétale dans une cocotte ou un faitout, versez-y l’ail et l’oignon, faites blondir pendant 3 minutes, puis ajoutez les cubes de potimarron et faites revenir encore 5 minutes en remuant. Ajoutez alors les lentilles, le lait de coco, le bouillon et 300 ml d’eau, remuez et portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 20-30 minutes à petits bouillons, ou jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre. Servez avec du riz basmati, un filet de lait de coco supplémentaire et de la coriandre fraîche ciselée.
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Smoothie Bowl "Bleu comme toi" à la Klamath
Recette & photo par @clemcatz. Klamath est une microalgue (cyanobactérie) qui est récoltée uniquement dans un lac en Oregon (Etats-Unis). Sa couleur bleue est dû à la présence de phycocyanine, pigment antioxydant. Préparation : 5 minutes Repos : 1 nuit Pour 1 personne ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 150 g de banane congelée 130 g de lait d’amande ½ c. à café bombée de mix « Bleu comme toi » ½ c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de sirop d’agave ou sirop de yacon (facultatif). Toppings : myrtilles, yaourt et pétales de coco, Pépites de cacao cru Sol Semilla, Supertopping Sol Semilla, baies d'aguaymanto,baies de goji… ÉTAPE 2 : RECETTE La veille au plus tard, découpez quelques bananes bien mûres en rondelles et étalez-les sur un plateau, mettez celui-ci au congélateur. Lorsqu’elles sont prises, détachez-les et rangez-les dans un sac au congélateur. Pour réaliser le smoothie bowl, prélevez 150 g de rondelles, mettez-les dans le bol du blender avec les autres ingrédients, mixez juste assez pour obtenir une crème onctueuse, en ajoutant si besoin un peu de lait végétal, selon la texture souhaitée. Versez dans un bol et décorez avec les toppings souhaités, dégustez immédiatement. Conseils : supprimez le lait végétal et augmentez légèrement les quantités de bananes (200 g environ) pour une crème glacée minute.
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Açaï bowl par Alice
L’açaï est un petit fruit d’un palmier amazonien gigantesque. 1 à 2 c.à.s. par jour dans un smoothie, une banane, dans des yaourts végétaux, sur les patates douces ou légumes racines, en tapenade! Découvrez aujourd''hui la recette original de notre chère Alice (naturopathe & photographe du vivant): "Quand le Brésil s’invite au déjeuner. Délicieux açaï bowl au bon goût ensoleillé
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Houmous à l'urucum
Recette et photo par @marie_shaktini. Les graines d'urucum nichées dans un petit fruit rouge tout poilu sont gorgées de bixine, molécule cousine du betacarotène. Elles sont réduire en pâte par les peuples d'Amazonie brésilienne puis appliquée sur le visage pour se protéger du soleil. Macérât : Placer 1 c. à s. dans un corps huileux (huile d'olive) pour une assimilation parfaite en interne (dans l'alimentation), ou coupler à des grains de poivre dans un moulin pour saupoudrer sur vos plats. 1 à 2 c. à c. de macérât/jour ÉTAPE 1: INGRÉDIENTS - 300g de Pois chiche (trempés minimum 24h et cuits environ 1h) - 15 cl d’eau ou de crème soja en plus de l’eau de cuisson - 2 c.à.s. d’huile d’olive pressée à froid - 4 c.à.s. de macérât d’huile d’urucum - 2 c.à.s. de purée de sésame (Tahini blanc) - 1 gousse d’ail - 1/2 jus de citron - 6 tomates séchées (réhydratées une nuit) - 1 pincée Sel d’Himalaya - 1 c.à.c. de graines d’urucum - 1 c.à.s. de miso blanc - 1 c.à.c. de poudre de curry ou simplement cumin - 3 pincées de piment en poudre ÉTAPE 2 : RECETTE Pour préparer le macérât prévoir 10 jours de macération (2 c.à.s. de graines d’urucum dans 1 litre d’huile d’olive. Pour une assimilation et faciliter la digestion, tremper les pois chiche minimum 24h, rincer et les mettre à cuire une fois que l’eau bout, attendre qu’une mousse se forme au dessus, puis changer l’eau et continuer la cuisson. Pendant la cuisson, couper la gousse d’ail et les tomates séchées en petits morceaux puis presser le citron. Une fois cuit, égoutter les pois chiche et les disposer dans un blender avec le reste des ingrédients. Rajouter un peu d’eau et d’huile pour ajuster la consistance à votre convenance. Pour la présentation, verser dans un bol la préparation, puis verser quelques graines d’urucum et de la poudre de curry en topping.
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Chutney d'oignons aux aguaymanto
Les baies d'aguaymanto ou physalis péruvienne sont des baies oranges de la familles des tomates. Elles poussent à 1000m d'altitude entre les Andes et l'Amazonie. Sa saveur douce et acidulée fait penser à un petit bonbon solaire ! A déguster tel quel, dans vos muesli du matin, en snack avec une fève de cacao cru ou mixé dans une barre énergétique avec des oléagineux mais aussi dans des plats salés comme cette recette de chutney
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Overnight porridge aux fraises et l’acérola
L’acérola est une petite cerise brésilienne acidulée, source de vitamine C et de Fer. 1/2 à 1 c.à.c. par jour dans un smoothie, une banane, dans des yaourts végétaux, compotes, sauces vinaigrette, comme ici dans une crème végétale
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Dips de poivrons rôtis à l'acérola
L’acérola est une petite cerise brésilienne acidulée, source de vitamine C et de Fer. 1/2 à 1 c.à.c. par jour dans un smoothie, une banane, dans des yaourts végétaux, compotes, sauces vinaigrette, comme ici dans une crème végétale
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Présentation de la Chlorelle
Marie, coach en alimentation vivante & bien-être holistique, vous présente la chlorelle : ses bienfaits, son utilisations & vous fait découvrir 3 recettes simples et rapides ! La chlorelle est une micro algue d’eau douce qui est cultivée au Portugal en milieu clos pour rester pure
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