Recette par Clémence Catz, auteure culinaire.
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes.
ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS
- Un chou-fleur d’1 kg environ
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- Une boite de lait de coco
- 1 c. à café bombée (ou un cube) de bouillon végétal (Notre super bouillon au nopal par exemple)
- Un gros pouce de racine de gingembre
- Sel et poivre
- 4 c. à soupe de Super topping exotique
ÉTAPE 2 : RECETTE
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes.
Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et jetez-y le chou-fleur, faites revenir 3-4 minutes en remuant.
Ajoutez le lait de coco, le bouillon et la pulpe du gingembre râpée finement, complétez avec de l’eau juste à hauteur.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillon jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, 20 minutes environ.
Transférez dans le bol d’un blender en réservant un grand verre du bouillon de cuisson, salez légèrement, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et homogène, en ajoutant selon la texture souhaitée un peu du bouillon réservé.
Servez bien chaud, parsemé d’une belle cuillerée à soupe de super topping exotique par bol...
