Recettes
Macérât : Huile à l'urucum
Recette & photo de Marie Rousset, @Marie_Shakitini, responsable communication chez Sol Semilla. L'urucum (ou achiote) est un petit fruit rouge d'apparence poilu, ses graines rouges contiennent de la bixine, molécule cousine du bétacarotène. Les peuples d'amazonie, les utilisent pour se protéger du soleil Cette huile s'incorpore telle une huile d'olive classique sur vos salades, pommes de terre, riz, pâte, vinaigrettes...elle agrémentera d'une belle couleur orange vos plats ! Préparation : 5 minutes Temps de repos : 10 jours 1 bouteille en verre d'1L vide 1 entonnoir ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 1L d'huile d'olive 1 à 2 c. à s. de graines d'urucum Optionnel : un petit piment ou des herbes de provence pour encore plus de saveur ! ÉTAPE 2 : RECETTE Dans une bouteille en verre verser les graines d'urucum. A l'aide d'un entoinnoir, transvaser l'huile dans la bouteille et attendre 10 jours que l'huile se colore grâce aux pigments contenus dans les graines d'urucum. Que faire des graines au fond de la bouteille, une fois vide? Mixer les graines d'urucum dans vos sauces, houmous, crèmes végétales !
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Yaourt coco, purée de kaki à l'acérola & aguaymanto
Recette & photo de Marie Rousset, @Marie_Shakitini, responsable communication chez Sol Semilla. L'acérola est une petite cerise brésilienne riche en vitamine C. Dans cette recette, elle se marie bien avec la douceur du kaki et la saveur acidulée de baies d'aguaymanto pour un petit dejeuner ou un encas riche en minéraux & vitamines ! Vous pouvez apprécier jusqu'à 1/2 c.à.c. d'acérola matin, midi et soir et une dizaine d'aguaymanto par jour ! Préparation : 10 minutes Pour 2 personnes ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 150 g de yaourt de coco 1 kaki 1 c à c d'acérola en poudre 2 c. à soupe de baies d'aguaymanto séchées Oléagineux ou graines de votre choix (noix, noisettes, graine de courge, du granola...) Optionnel : un filet de sirop de yacon ÉTAPE 2 : RECETTE Laver et éplucher le kaki (choisi bien mûr) et le mixer au blender avec la poudre d'acérola. Placer le yahourt dans 2 ramequins en creusant avec le dos de la cuillère au centre pour y faire un petit puit et y verser votre purée de fruit à l'acérola. Ajouter des baies d'aguaymanto et les toppings de votre choix.
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Purée bicolore aux légumes d'hiver & acérola
Recette de la purée bicolore aux légumes d'hiver et acérola Sol Semilla
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Labneh végétal au nopal
Recette & photo de Clémence Catz @clem_catz. Le nopal est un cactus contenant une teneur en calcium importante et 40% de fibres mucillagineuse (un peu comme l'aloé vera)..... 1 c.à.c. par jour dans vos jus, dans les légumineuses ou dans vos base de vinaigrette avec de l'huile et du citron! Préparation : 10 minutes Repos : 12 à 24 heures Pour un grand bol (4 à 6 personnes) ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 800 g de yaourt de soja Le jus d’un petit citron 2 c. à soupe de nopal 2/3 c. à café de sel marin Optionnel : huile d’olive, zaatar, fleur de sel, baies roses… ÉTAPE 2 : RECETTE La veille, mélangez vigoureusement le yaourt avec le jus de citron, le nopal et le sel. Placez une passoire fine sur un grand bol ou un saladier, chemisez-la avec une étamine ou un tissu fin équivalent. Versez le yaourt, puis repliez le tissu en serrant bien autour de la préparation. Ajoutez une assiette et un poids (boite de conserve par exemple) afin de presser légèrement le yaourt. Placez au réfrigérateur pour 12 à 24 heures selon la consistance souhaitée (plus on attend, plus la crème sera ferme). Transférez le labneh dans une assiette et servez avec de l’huile d’olive et du zaatar, ou les accompagnements souhaités.
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Présentation du Guarana et chocolat chaud
Marie, coach en alimentation vivante & bien-être holistique, vous présente le guarana : ses bienfaits, son utilisations & vous fait découvrir 1 recette simple, gourmande et rapide ! Découvrir l'univers de Marie ici : Voici la recette du chocolat chaud au guarana : Recette pour 2 tasses: 1 poignée de noix de cajou 6 à 8 dattes dénoyautées 1 c à c de guarana en poudre 2 c à s de cacao cru en poudre 1 c à c de cannelle 1 c à c d'extrait de vanille 2 tasses d’eau chaude (60°C) Mixer tous les ingrédients au blender pendant 1 min. et dégustez !
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Velouté de chou-fleur au supertopping
Recette par Clémence Catz, auteure culinaire. Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min Pour 4 personnes. ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS Un chou-fleur d’1 kg environ 1 c. à soupe d’huile de coco Une boite de lait de coco 1 c. à café bombée (ou un cube) de bouillon végétal (Notre super bouillon au nopal par exemple) Un gros pouce de racine de gingembre Sel et poivre 4 c. à soupe de Super topping exotique ÉTAPE 2 : RECETTE Lavez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et jetez-y le chou-fleur, faites revenir 3-4 minutes en remuant. Ajoutez le lait de coco, le bouillon et la pulpe du gingembre râpée finement, complétez avec de l’eau juste à hauteur. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillon jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, 20 minutes environ. Transférez dans le bol d’un blender en réservant un grand verre du bouillon de cuisson, salez légèrement, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et homogène, en ajoutant selon la texture souhaitée un peu du bouillon réservé. Servez bien chaud, parsemé d’une belle cuillerée à soupe de super topping exotique par bol...
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Carrés au cacao cru & spiruline
Recette par Clémence Catz, Cheffe auteure & créatrice culinaire Préparation : 20 minutes Repos : 6 h. Pour une quinzaine de bouchées ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS Pour le crust : 120 g d’amandes non mondées 40 g de graines de chanvre décortiquées 2 c. à soupe de cacao cru en poudre 35 g de beurre de cacao cru 1 c. à soupe de sirop de coco 1 pincée de sel marin Pour la ganache : 80 g de noix de cajou, trempées 4 heures 20 g de jus de citron + 1 c. à café de zeste 30 g de nectar de coco 3 c. à café rases de spiruline bio & crue 60 g d’huile de coco (ou de beurre de cacao Sol Semilla), fondu.e Option: pépites de cacao cru ÉTAPE 2 : RECETTE Préparez le crust : réduisez les amandes et les graines de chanvre en poudre, mélangez avec le sel et le cacao cru. Faites fondre le beurre de cacao cru et ajoutez au mélange précédent avec le sirop de coco, mixez ou remuez vivement afin d’obtenir une boule de pâte. Etalez du plat de la main en tassant bien, dans le fond d’un moule carré d’environ 15 cm de côté chemisé de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur. Pour la ganache, rincez bien les noix de cajou, puis mettez-les dans le bol du blender avec 60 g d’eau fraîche, le jus et le zeste de citron, le nectar de coco et la spiruline. Mixez longuement, en râclant les parois de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Ajoutez l’huile de coco et mixez de nouveau afin de bien incorporer. Versez sur le crust, saupoudrez si souhaité de pépites de cacao crut remettez au réfrigérateur pour 6 heures minimum. Découpez en carrés et conservez dans une boite hermétique au réfrigérateur, une semaine maximum.
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Coulis de chocolat cru au sirop de yacon
Recette par Marie Rousset Responsable communication Sol Semilla, Cheffe cuisine végétale Préparation : 3 min. Pour 1 tasse 30 ml (environ 3 c. à s.) de sirop de yacon 20 ml (environ 2 c. à s.) de poudre de cacao cru 20 ml d’eau (environ 2 c à s.) 1 pincée de sel Option: pour une sauce plus oncteuse, ajouter 1 à 2 c. à s. de purée de noisettes ou d’amandes blanches Mélanger énergétiquement simplement les ingrédients ci dessous…. Le coulis accompagne à la perfection nos tartines, nos brioches, nos desserts, nos yaourts et compotes..
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Chocolats crus au sirop de yacon
Chocolats crus aux noisettes, pépites de cacao cru & sirop de yacon Recette par Marie Rousset, responsable communication Sol Semilla, cheffe cuisine végétale. Repos : 2 heures Pour environ 15 chocolats crus ou 2 tablettes/plaques ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 250 g de Pâte de cacao cru (1 sachet) 25g de beurre de cacao cru 5 c. à soupe de Sirop de yacon , sucre ou sirop de coco (goûtez et ajouter plus de sucre si vous souhaitez) 1 poignée de Pépites de cacao cru Noisettes (entières ou concassés) crues ou torréfiées ÉTAPE 2 : RECETTE Faire Fondre au bain marie la pâte et le beurre une fois le mélange bien lisse ajouter le sirop de yacon (ce sirop a un IG de 40/100) et les noisettes (agrémenter de baies séchées comme des baies d’aguyamanto par exemple). Bien mélanger rapidement afin que ces dernières soient bien recouvertes et ajouter les pépites de cacao cru. Verser sur une plaque ou dans vos moules et laisser figer à températures ambiante puis quelques minutes (1h à 2h) en bas du frigo. Amusez vous à modifier la recette à volonté, noix de coco râpée, cacahuètes, noix, baies de votre choix !
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