Recettes
Fondant à l'açaï et cacao cru
Recette par Camila Prioli, auteure culinaire. Préparation : 15 min. Repos : 30 min Pour 4 personnes. ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 1/2 tasse d’ açaï en poudre 3 c. à s. d’huile de noix de coco 10 dattes dénoyautées 1 tasse de poudre d’amandes 1 tasse de beurre de cacao cru 1 tasse de pâte de cacao cru 1/4 tasse de sucre de coco 1 pincée de vanille en poudre 1 pincée de sel d’Himalaya ÉTAPE 2 : RECETTE Mixer la poudre d’amandes avec l’açaï , l’huile de coco, les dattes dans un robot culinaire jusqu’à ce que les dattes soient bien mélangées. Réserver dans un bol. Faire fondre le beurre de cacao cru et la pâte de cacao cru au bain-marie. Mélanger le cacao fondu avec l’édulcorant de votre choix, la poudre de vanille et le sel. Dans un mixeur mélanger les ingrédients soigneusement. Presser le mélange d’ açaï dans un moule à brownie. Verser le chocolat liquide sur le fondant. Placer au congélateur pendant 30 min. environ.
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Gateau Poire, caroube & amande (Sans gluten, sans lait)
Recette par @Marie_Shaktini, responsable qualité, communication & developpement culinaire @Sol Semilla. Préparation : 20 min. Temps de cuisson : 25 min à 180°C. Pour 1 gateau de 6 parts ÉTAPE 1 : INGREDIENTS 1 grosse poire comice ou 2 petites poires 2 c. à s. de farine de riz ou sarrasin 80g de farine de châtaigne 1 c à soupe bombée de fécule de pomme de terre 60g de poudre d'amandes 1 poignée d'amandes éffilées + un peu pour le topping 4 c à s de caroube 1 c à c de poudre à lever (bicarbonate) 40g de de sucre de coco 3 oeufs bio ou 1 oeuf de lin (1 c à s de lin et 8 cl d'eau) 2 c à s de noix de coco fondue + 1 pour huiler le moule 2 pincées de sel 1/2 gousse de vanille ou vanille en poudre optionnel : 1 c à c de cannelle ÉTAPE 2 : RECETTE Dans un bol préparé les oeufs de lin soit 1 c à s de graines de lin (moulues) & 3 c. à s d'eau ou de lait végétal et laisser au réfrigérateur pour que le lin se gélifie. Dans cul de poule (ou bol) verser les ingrédients secs passés au tamis et mélanger bien, verser les oeufs de lin (ou les oeufs bio), l'huile de coco. Eplucher votre poire, couper la en dés plus ou moins grossiers et les ajouter à la préparation, bien mélanger. Verser votre préparation dans un moule préalablement huilé et placer au four environ 25 min à 180°C. Déguster chaud ou froid !
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Porridge adaptogène à la maca & fruits de saison vapeur
Recette par @Marie_Shaktini, responsable qualité, communication & developpement culinaire @Sol Semilla. Préparation : 20 min. Trempage (pour les oléagineux : 4h min. Pour deux bols de porridges : ÉTAPE 1 : INGREDIENTS fruits de saison à la vapeur 1 pomme 2 poires 3 branches de thym Porridge avec Muesli maca 6 à 7 c à s de muesli maca 10 à 12 c à s. de lait végétal 4 c à s de noix 2 c à s de noix de cajou 1 c à s. de sirop de yacon Optionnel: Faire tremper les noix et noix de cajou dans l'eau pendant 4h et rincer. ÉTAPE 2 : RECETTE Dans un cuit vapeur placer les morceaux de fruits découpés en dés, épluchés ou non, laisser cuire min. 10 min. avec les branches de thym placées au dessus des fruits. Dans une casserole, verser le muesli et le lait végétal, laisser mijoter à feu doux maximum 5 min en mélangeant souvent. Verser le porridge dans des bols, déposer les fruits, le sirop de yacon et les noix !
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Crème dessert végétale chanvre & chocolat
Recette par Marie Rousset, responsable communication Sol Semilla, cheffe cuisine végétale. Repos : 1 heure Préparation : 20 minutes Pour environ 2 verrines ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 70 g de palets de chocolat 72% (au rayon vrac en magasin bio) 90 g de lait/crème de coco 6 g de psyllium + 40g d'eau 90 g graines de chanvre décortiquées & 10g de poudre d'amande 3 à 4 dattes dénoyautées 2 gouttes d'extrait de vanille 3 c. à s. de cacao andino en poudre 1 c. à c. de pépites de cacao cru Option : grenades, noix de coco râpée, noisettes (entières ou concassés) crues ou torréfiées ÉTAPE 2 : RECETTE Faire tremper les graines de chanvre, la poudre d'amande et les dattes dans un grand bol d'eau pendant 1h minimum, filtrer à l'aide d'un chinois (passoire à mailles fines) Faire gonfler le psyllium dans l'eau dans une tasse, réserver. Faire fondre au bain marie les palets de chocolats avec le lait de coco, éteindre le feu et ajouter l'extrait de vanille, bien mélanger. Verser le psyllium gonflé, le chocolat fondu, le chanvre et les dattes réhydratées dans un blender et mixer énergétiquement jusqu'à obtention d'une texture lisse. Vous pouvez y ajouter des pépites de cacao cru également. Verser dans des verrines ou petits bols, ajouter les toppings de votre choix, ici de la grenade, le chanvre... Amusez-vous à modifier les toppings à volonté :pépites de cacao cru , noix de coco râpée, cacahuètes, noix, baies de votre choix !
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Décoction de griffe du chat
Temps de cuisson : 5 min. Préparation : 10 min. Pour 1l environ ÉTAPE 1 : INGREDIENTS 1 c. à s. de griffe du chat 1 L d'eau 1 cuillère à soupe d'acérola (optionnel) 3 c. à s. de sirop de coco, du sirop de yacon ÉTAPE 2 : RECETTE Dans une casserole faire chauffer (faire frémir) l'eau. Ajouter la cuillère à soupe de griffe du chat et laisser chauffer 5 min. pour activer les principes actifs de la plante. Attendre que la préparation refroidisse avant de la mettre au frais. Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Version chaude: 1/3 du verre de décoction dans une tisane (romarin, thym, gingembre...) Version froide: 1/3 de décoction dans un jus de pomme, de l'acérola, du jus de gingembre, un peu d'eau pétillante
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Jus vitaminé à l'acérola
Recette & Crédit Photo par Charles Bradier. L’acérola est une petite cerise brésilienne acidulée, source de vitamine C et de Fer. 1/2 à 1 c.à.c. par jour dans un smoothie, une banane, dans des yaourts végétaux, compotes, sauces vinaigrette, comme ici dans un cocktail ! L’acérola acidule à merveille tous les jus en apportant une dose de vitamine C supplémentaire. Pour deux personnes: ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 5 carottes 1 belle betterave 1 pomme 2 poignées d'épinards frais 2 c à c d'acérola en poudre Optionnel: un peu de gingembre frais si vous ressentez plus de fatigue que d’habitude. ÉTAPE 2 : RECETTE Passer les carottes, betterave en alternance avec les épinards à l’extracteur. Ajouter entre 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe d’acérola crue en poudreMixer tous les ingrédients dans un Shaker. Conseils : Une fois ouvert le paquet doit être bien refermé. Si de l'humidité pénètre dans le sachet l'acérola peut s'agglomérer en petit blocs, rien de grave, le produit reste bon, il suffira de le remixer en poudre.
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Caviar végétal de spiruline
Recette qui traverse les âges chez sol semilla, elle est incontournable Préparation : 10 minutes se garde : 4 jours. Pour un bol ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 3 tasses de graines de tournesol 2 tasses de graines de courge 1/2 tasse de graines de sésame 2 c. à soupe de spiruline en poudre 2 c. à soupe de sauce soja tamari 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 pincées de poivre 1 c. à café d'eau ÉTAPE 2 : RECETTE Mixez longuement, en râclant les parois de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse Pour rendre le mélange plus lisse et plus facile à mixer, vous pouvez faire tremper 5h les graines de tournesol avant de mixer avec le reste des ingrédients. Conservez dans une boite hermétique au réfrigérateur, 4 à 5 jours maximum.
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Mini Bounty IG bas au chocolat cru & yacon
Recette par @Marie_Shaktini, responsable qualité, communication & developpement culinaire @Sol Semilla. Préparation : 20 min. Préparation : 1h à 1h30 min. Pour une douzaine de mini bounty: ÉTAPE 1 : INGREDIENTS Nappage au chocolat cru 3 c à s. de sirop de yacon 1 c. à soupe d’huile de coco 90 g de pâte de cacao cru Base à la noix de coco 6 à 7 c à s de noix de coco rapée 3 c à s. de lait de coco 1/2 banane 1 c à s. de purée d'amande blanche 3 c à s. de sirop de yacon 1 c. à soupe d’huile de coco 1 c à s de poudre de yacon 3 gouttes d'extrait de vanille (sans alcool) Optionnel: 1 c à s de lucuma ou 1 c à c de caroube, toppings : noix de coco râpée, pépites de cacao cru ÉTAPE 2 : RECETTE Mixer la noix de coco râpée, le lait de coco, la purée d'amande, 1 c à s d'huile de coco, 3 c à s de sirop de yacon, la banane, la caroube et la poudre de yacon. Étaler la pâte à environ 3 cm de hauteur sur une plaque à l'aide d'un moule carré en inox sans fond ou former un rectangle/carré à la main (ça se tient assez bien) et placer au frais min 30 min. ou 15 min. au congélateur le temps que le carré fige. Pendant ce temps, au bain marie faire fondre la pâte de cacao cru avec 1 c à s d'huile de coco, une fois fondue, mélanger 3 c à s de sirop de yacon. Sortir le carré ou rectangle, découper des carrés d'environ 4x4cm Les placer sur une grille (penser à le faire au dessus d'un récipient ou plaque cuisson pour récupérer le chocolat qui aura coulé) Verser le chocolat sur les carrés, attendre 10 min avant de replacer au frais 1h.
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Présentation de la Klamath
Marie, coach en alimentation vivante & bien-être holistique, vous présente le guarana : ses bienfaits, son utilisations & vous fait découvrir 1 recette simple, gourmande et rapide ! Découvrir l'univers de Marie ici : Voici la recette du Smoothie à la klamath : Recette pour 1 grand verre ou 2 petits: Smoothie à la klamath 1/2 Ananas 2 bananes (voire 3) 1 c à c de Klamath en poudre 2 dattes dénoyautées Eau à moitié 1 fruit de la passion Mixer tous les ingrédients au blender pendant 1 min. et dégustez !
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