Recettes
Porridge adaptogène à la maca & fruits de saison vapeur
Recette par @Marie_Shaktini, responsable qualité, communication & developpement culinaire @Sol Semilla. Préparation : 20 min. Trempage (pour les oléagineux : 4h min. Pour deux bols de porridges : ÉTAPE 1 : INGREDIENTS fruits de saison à la vapeur 1 pomme 2 poires 3 branches de thym Porridge avec Muesli maca 6 à 7 c à s de muesli maca 10 à 12 c à s. de lait végétal 4 c à s de noix 2 c à s de noix de cajou 1 c à s. de sirop de yacon Optionnel: Faire tremper les noix et noix de cajou dans l'eau pendant 4h et rincer. ÉTAPE 2 : RECETTE Dans un cuit vapeur placer les morceaux de fruits découpés en dés, épluchés ou non, laisser cuire min. 10 min. avec les branches de thym placées au dessus des fruits. Dans une casserole, verser le muesli et le lait végétal, laisser mijoter à feu doux maximum 5 min en mélangeant souvent. Verser le porridge dans des bols, déposer les fruits, le sirop de yacon et les noix !
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Décoction de griffe du chat
Temps de cuisson : 5 min. Préparation : 10 min. Pour 1l environ ÉTAPE 1 : INGREDIENTS 1 c. à s. de griffe du chat 1 L d'eau 1 cuillère à soupe d'acérola (optionnel) 3 c. à s. de sirop de coco, du sirop de yacon ÉTAPE 2 : RECETTE Dans une casserole faire chauffer (faire frémir) l'eau. Ajouter la cuillère à soupe de griffe du chat et laisser chauffer 5 min. pour activer les principes actifs de la plante. Attendre que la préparation refroidisse avant de la mettre au frais. Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Version chaude: 1/3 du verre de décoction dans une tisane (romarin, thym, gingembre...) Version froide: 1/3 de décoction dans un jus de pomme, de l'acérola, du jus de gingembre, un peu d'eau pétillante
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Mini Bounty IG bas au chocolat cru & yacon
Recette par @Marie_Shaktini, responsable qualité, communication & developpement culinaire @Sol Semilla. Préparation : 20 min. Préparation : 1h à 1h30 min. Pour une douzaine de mini bounty: ÉTAPE 1 : INGREDIENTS Nappage au chocolat cru 3 c à s. de sirop de yacon 1 c. à soupe d’huile de coco 90 g de pâte de cacao cru Base à la noix de coco 6 à 7 c à s de noix de coco rapée 3 c à s. de lait de coco 1/2 banane 1 c à s. de purée d'amande blanche 3 c à s. de sirop de yacon 1 c. à soupe d’huile de coco 1 c à s de poudre de yacon 3 gouttes d'extrait de vanille (sans alcool) Optionnel: 1 c à s de lucuma ou 1 c à c de caroube, toppings : noix de coco râpée, pépites de cacao cru ÉTAPE 2 : RECETTE Mixer la noix de coco râpée, le lait de coco, la purée d'amande, 1 c à s d'huile de coco, 3 c à s de sirop de yacon, la banane, la caroube et la poudre de yacon. Étaler la pâte à environ 3 cm de hauteur sur une plaque à l'aide d'un moule carré en inox sans fond ou former un rectangle/carré à la main (ça se tient assez bien) et placer au frais min 30 min. ou 15 min. au congélateur le temps que le carré fige. Pendant ce temps, au bain marie faire fondre la pâte de cacao cru avec 1 c à s d'huile de coco, une fois fondue, mélanger 3 c à s de sirop de yacon. Sortir le carré ou rectangle, découper des carrés d'environ 4x4cm Les placer sur une grille (penser à le faire au dessus d'un récipient ou plaque cuisson pour récupérer le chocolat qui aura coulé) Verser le chocolat sur les carrés, attendre 10 min avant de replacer au frais 1h.
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Coulis de chocolat cru au sirop de yacon
Recette par Marie Rousset Responsable communication Sol Semilla, Cheffe cuisine végétale Préparation : 3 min. Pour 1 tasse 30 ml (environ 3 c. à s.) de sirop de yacon 20 ml (environ 2 c. à s.) de poudre de cacao cru 20 ml d’eau (environ 2 c à s.) 1 pincée de sel Option: pour une sauce plus oncteuse, ajouter 1 à 2 c. à s. de purée de noisettes ou d’amandes blanches Mélanger énergétiquement simplement les ingrédients ci dessous…. Le coulis accompagne à la perfection nos tartines, nos brioches, nos desserts, nos yaourts et compotes..
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Chocolats crus au sirop de yacon
Chocolats crus aux noisettes, pépites de cacao cru & sirop de yacon Recette par Marie Rousset, responsable communication Sol Semilla, cheffe cuisine végétale. Repos : 2 heures Pour environ 15 chocolats crus ou 2 tablettes/plaques ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 250 g de Pâte de cacao cru (1 sachet) 25g de beurre de cacao cru 5 c. à soupe de Sirop de yacon , sucre ou sirop de coco (goûtez et ajouter plus de sucre si vous souhaitez) 1 poignée de Pépites de cacao cru Noisettes (entières ou concassés) crues ou torréfiées ÉTAPE 2 : RECETTE Faire Fondre au bain marie la pâte et le beurre une fois le mélange bien lisse ajouter le sirop de yacon (ce sirop a un IG de 40/100) et les noisettes (agrémenter de baies séchées comme des baies d’aguyamanto par exemple). Bien mélanger rapidement afin que ces dernières soient bien recouvertes et ajouter les pépites de cacao cru. Verser sur une plaque ou dans vos moules et laisser figer à températures ambiante puis quelques minutes (1h à 2h) en bas du frigo. Amusez vous à modifier la recette à volonté, noix de coco râpée, cacahuètes, noix, baies de votre choix !
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Caramel végétal au sirop de yacon
Recette par @Clemencecatz, auteure & créatrice culinaire. Préparation : 3 min. Pour 1 pot de confiture ÉTAPE 1 : INGREDIENTS 35 g de tahini (purée de sésame blanc) 25 g de purée d’amande blanche 60 g de sirop de yacon 1 c. à soupe d’huile de coco 1 belle pincée de fleur de sel ÉTAPE 2 : RECETTE Dans un bol, mélangez le tahini et la purée d’amande avec le sirop de yacon. Ajoutez l’huile de coco (molle de préférence) et le sel. Remuez bien afin d’obtenir une pâte fluide et transférez dans un pot hermétique. Dégustez tel quel, ou placez au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour obtenir une crème plus onctueuse, douze heures pour un caramel épais. Consommez dans les 15 jours.
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