Recettes
Houmous à l'urucum
Recette et photo par @marie_shaktini. Les graines d'urucum nichées dans un petit fruit rouge tout poilu sont gorgées de bixine, molécule cousine du betacarotène. Elles sont réduire en pâte par les peuples d'Amazonie brésilienne puis appliquée sur le visage pour se protéger du soleil. Macérât : Placer 1 c. à s. dans un corps huileux (huile d'olive) pour une assimilation parfaite en interne (dans l'alimentation), ou coupler à des grains de poivre dans un moulin pour saupoudrer sur vos plats. 1 à 2 c. à c. de macérât/jour ÉTAPE 1: INGRÉDIENTS - 300g de Pois chiche (trempés minimum 24h et cuits environ 1h) - 15 cl d’eau ou de crème soja en plus de l’eau de cuisson - 2 c.à.s. d’huile d’olive pressée à froid - 4 c.à.s. de macérât d’huile d’urucum - 2 c.à.s. de purée de sésame (Tahini blanc) - 1 gousse d’ail - 1/2 jus de citron - 6 tomates séchées (réhydratées une nuit) - 1 pincée Sel d’Himalaya - 1 c.à.c. de graines d’urucum - 1 c.à.s. de miso blanc - 1 c.à.c. de poudre de curry ou simplement cumin - 3 pincées de piment en poudre ÉTAPE 2 : RECETTE Pour préparer le macérât prévoir 10 jours de macération (2 c.à.s. de graines d’urucum dans 1 litre d’huile d’olive. Pour une assimilation et faciliter la digestion, tremper les pois chiche minimum 24h, rincer et les mettre à cuire une fois que l’eau bout, attendre qu’une mousse se forme au dessus, puis changer l’eau et continuer la cuisson. Pendant la cuisson, couper la gousse d’ail et les tomates séchées en petits morceaux puis presser le citron. Une fois cuit, égoutter les pois chiche et les disposer dans un blender avec le reste des ingrédients. Rajouter un peu d’eau et d’huile pour ajuster la consistance à votre convenance. Pour la présentation, verser dans un bol la préparation, puis verser quelques graines d’urucum et de la poudre de curry en topping.
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Chutney d'oignons aux aguaymanto
Les baies d'aguaymanto ou physalis péruvienne sont des baies oranges de la familles des tomates. Elles poussent à 1000m d'altitude entre les Andes et l'Amazonie. Sa saveur douce et acidulée fait penser à un petit bonbon solaire ! A déguster tel quel, dans vos muesli du matin, en snack avec une fève de cacao cru ou mixé dans une barre énergétique avec des oléagineux mais aussi dans des plats salés comme cette recette de chutney
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Overnight porridge aux fraises et l’acérola
L’acérola est une petite cerise brésilienne acidulée, source de vitamine C et de Fer. 1/2 à 1 c.à.c. par jour dans un smoothie, une banane, dans des yaourts végétaux, compotes, sauces vinaigrette, comme ici dans une crème végétale
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Dips de poivrons rôtis à l'acérola
L’acérola est une petite cerise brésilienne acidulée, source de vitamine C et de Fer. 1/2 à 1 c.à.c. par jour dans un smoothie, une banane, dans des yaourts végétaux, compotes, sauces vinaigrette, comme ici dans une crème végétale
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L’Açaï Bowl à la banane
Recette Bol à l'açaï bio et à la banane Sol Semilla, en 5 minutes. L’açaï bio lyophilisé que nous importons de l’Amazonie brésilienne est un fruit riche en antioxydants. La lyophilisation permet de garder toutes les propriétés de sa pulpe, de le conserver et de le transporter par bateau sans que celle-ci soit congelée.
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Spaghettis de courgettes crues à la sauce à l’açaï
Recette de spaghettis de courgettes crues à la sauce à l’açaï bio
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Tapenade à l’açaï et olives noires
Recette de tapenade à l’açaï bio & olives noires. L’açaï est un petit fruit d’un palmier amazonien gigantesque. 1 à 2 c.à.s. par jour dans un smoothie, une banane, dans des yaourts végétaux, sur les patates douces ou légumes racines... en tapenade comme sur la photo !
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Tartelettes aux fraises à la crème d’açaï
Recette de tartelettes aux fraises à la crème d’açaï bio.
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