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Mini bounty Indice glycémique bas au chocolat cru et yacon

Mini Bounty IG bas au chocolat cru & yacon

par Sol Semilla dans Recettes

Recette par @Marie_Shaktini, responsable qualité, communication & developpement culinaire @Sol Semilla.

Préparation : 20 min.

Préparation : 1h à 1h30 min.

Pour une douzaine de mini bounty:

ÉTAPE 1 : INGREDIENTS

  • Nappage au chocolat cru
    • 3 c à s. de sirop de yacon
    • 1 c. à soupe d’huile de coco
    • 90 g de pâte de cacao cru
  • Base à la noix de coco
    • 6 à 7 c à s de noix de coco rapée
    • 3 c à s. de lait de coco
    • 1/2 banane
    • 1 c à s. de purée d'amande blanche
    • 3 c à s. de sirop de yacon
    • 1 c. à soupe d’huile de coco
    • 1 c à s de poudre de yacon
    • 3 gouttes d'extrait de vanille (sans alcool)
  • Optionnel: 1 c à s de lucuma ou 1 c à c de caroube, toppings : noix de coco râpée, pépites de cacao cru

 

ÉTAPE 2 : RECETTE

Mixer la noix de coco râpée, le lait de coco, la purée d'amande, 1 c à s d'huile de coco, 3 c à s de sirop de yacon, la banane, la caroube et la poudre de yacon.

Étaler la pâte à environ 3 cm de hauteur sur une plaque à l'aide d'un moule carré en inox sans fond ou former un rectangle/carré à la main (ça se tient assez bien) et placer au frais min 30 min. ou 15 min. au congélateur le temps que le carré fige.

Pendant ce temps, au bain marie faire fondre la pâte de cacao cru avec 1 c à s d'huile de coco, une fois fondue, mélanger 3 c à s de sirop de yacon.

Sortir le carré ou rectangle, découper des carrés d'environ 4x4cm

Les placer sur une grille (penser à le faire au dessus d'un récipient ou plaque cuisson pour récupérer le chocolat qui aura coulé)

Verser le chocolat sur les carrés, attendre 10 min avant de replacer au frais 1h.

 

Mots clés: Cacao Cru Recettes Yacon
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