Recette par le gérant de Sol Semilla & Crédit Photo par@marie_shaktini.
L’acérolaest une petite cerise brésilienne acidulée, source de vitamine C et de Fer.
1/2 à 1 c.à.c. par jour dans un smoothie, une banane, dans des yaourts végétaux, compotes, sauces vinaigrette, comme ici dans un cocktail !
ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS
– 12,5 cl de Prosseco (Dry)
– 1 c.à.c. d'acérolaen poudre
– 1 c.à.c. de sirop de basilic
ÉTAPE 2 : RECETTE
Mixer tous les ingrédients dans un Shaker.
Conseils :Une fois ouvert le paquet doit être bien refermé. Si de l'humidité pénètre dans le sachet l'acérola peut s'agglomérer en petit blocs, rien de grave, le produit reste bon, il suffira de le remixer en poudre.
Découvrez une recette chaude, parfaite pour sublimer les carottes multicolores et le guarana : Carottes multicolores rôties au sirop d'érable, glaçage au guarana.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour les carottes rôties
6 carottes multicolores (orange, jaune, violette)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sirop d'agave
1 c. à café de thym frais ou séché
1 pincée de sel et de poivre
Pour le glaçage au guarana
1/2 c. à café de poudre de guarana
2 c. à soupe de lait végétal
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
1 c. à soupe d’eau chaude (ajuster pour la consistance)
Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer les carottes :
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et épluchez les carottes si nécessaire (si bios, la peau peut être gardée, c’est la ou sont les vitamines) Coupez-les en deux ou quatre dans le sens de la longueur, selon leur taille.
Placez-les dans un plat allant au four.
Assaisonner et rôtir :
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le sirop d'agave, le thym, le sel et le poivre.
Badigeonnez les carottes avec ce mélange.
Faites rôtir au four pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Préparer le glaçage au guarana :
Dans un bol, mélangez la poudre de guarana, le lait végétal, le tahini, le jus de citron et l'eau chaude.
Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Assembler et servir :
Disposez les carottes rôties sur un plat de service.
Nappez-les du glaçage au guarana.
Découvrez une recette créative, 100% vegan et sans gluten, mettant en valeur le chou-fleur violet et un super aliment : Salade tiède de chou-fleur violet et vinaigrette à la lucuma.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour la salade :
1 petit chou-fleur violet
1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
50 g d’amandes hachées
Pour la vinaigrette à la lucuma :
1 c. à soupe de poudre de lucuma
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sirop d’agave
1 c. à soupe d’eau tiède (ajuster selon la consistance désirée)
1 pincée de sel
Poivre noir moulu
Instructions
Préparer le chou-fleur violet :
Détachez les fleurettes et rincez-les soigneusement.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Transférez-les dans un saladier et laissez tiédir.
Préparer la vinaigrette à la lucuma :
Dans un bol, mélangez la poudre de lucuma, l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable, et l’eau tiède.
Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajustez l’eau si nécessaire pour une texture plus fluide.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Assembler la salade :
Disposez sur une assiette les jeunes pousses, puis les fleurettes de chou fleur. Parsemer d’amandes hachées.
Versez la vinaigrette à la lucuma sur le mélange et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Dégustez !
Ingrédients
Tacos de maïs (sans gluten) 8
Betteraves chioggia crues 2
Cacao en poudre 2 cuillères à soupe
Quelques herbes fraîches (coriandre, persil ou ciboulette…) pour la décoration
Pour le houmous
Pois chiches cuits 200gr
Tahini 20gr
Le jus d’un citron jaune
Sel 2gr
Huile d’olive 1 cuillère à soupe
Piment en option pour un houmous relevé
Recettes
Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher les betteraves. En couper une en petit cubes. Placer les petits cubes de betterave dans un saladier, les saupoudrer de cacao en poudre, puis mélanger.
Sur une plaque allant au four, étaler une feuille de papier sulfurisé, y disposer les cubes de betterave et faire cuire 30 minutes à 180 degrés.
Préparer le houmous. Mettre tous les ingrédients dans le blender. Si besoin mettre un peu d’eau pour rendre le mélange un peu plus homogène. Réserver.
Couper à l’aide d’une mandoline des tranches très fines de betterave crue, pour la décoration des tacos et pour y ajouter du croquant.
Une fois les cubes de betterave cuits, les sortir du four. Réserver.
Faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive (ou sans!) les tacos de maïs, un à un, pour les réchauffer et les toaster.
Dresser dans une assiette : un tacos, y tartiner du houmous, déposer quelques cubes de betterave rôtie au cacao, des lamelles de betterave crue, un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette…)
