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Barres vegan crémeuses au cacao cru

Barres vegan crémeuses au cacao cru

par Sol Semilla dans Recettes

Barres Vegan au chocolat cru

Recette par Clémence Catz, auteure culinaire et photographe.

Préparation : 20 min.

Repos : 4 heures

6 à 8 parts

ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 

Pour le crust

  • 80 g de noisettes décortiquées
  • 60 g de farine de souchet
  • 30 g de beurre de cacao cru (ou d’huile de coco), fondu
  • 1,5 c. à soupe de sirop d’érable ou sirop de yacon (IG bas)
  • 1 pincée de sel marin
  • En option : 1 c. à soupe bombée de pépites de cacao cru Sol Semilla

Pour la ganache

  • 180 g crème végétale liquide
  • Un sachet (120 g) de pâte de cacao cru Sol Semilla
  • 40 g de purée de noisette
  • 50 g de sirop d’érable ou sirop de yacon (IG bas)
  • 1 petite c. à café d’épices au choix (cannelle, gingembre, vanille, tonka…)
  • 1 belle pincée de fleur de sel

ÉTAPE 2 : RECETTE

Préparez la ganache

Râpez la pâte en très fins copeaux et mettez-la dans un plat creux. Faites bouillir la crème, versez sur la pâte en la recouvrant bien, attendez 2 mn et mélangez vivement avec la purée de noisette, le sirop, les épices et le sel. Versez sur le fond de tarte et laissez prendre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Pour le crust

Réduisez les noisettes en une poudre grossière, puis ajoutez la farine. Versez le beurre de cacao cru fondu, le sirop d’érable et le sel, mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de cacao cru si souhaité. Versez dans un plat à tarte de 20 cm de diamètre environ, ou carré de 15 cm de côté, chemisé de papier sulfurisé et tassez bien du plat de la main. Réservez au réfrigérateur.

Démoulez et découpez en barres ou en parts, consommez dans les 48 heures.

Mots clés: Cacao Cru Recettes
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Cacao Criollo Cru BIO - Pépites

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À partir de €11,90
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Carottes multicolores rôties au sirop d'érable, glaçage au guarana

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Découvrez une recette chaude, parfaite pour sublimer les carottes multicolores et le guarana : Carottes multicolores rôties au sirop d'érable, glaçage au guarana. Ingrédients (pour 2 personnes) Pour les carottes rôties 6 carottes multicolores (orange, jaune, violette) 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de sirop d'agave 1 c. à café de thym frais ou séché 1 pincée de sel et de poivre Pour le glaçage au guarana 1/2 c. à café de poudre de guarana 2 c. à soupe de lait végétal 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de tahini (purée de sésame) 1 c. à soupe d’eau chaude (ajuster pour la consistance) Sel et poivre au goût Instructions Préparer les carottes : Préchauffez le four à 200°C. Lavez et épluchez les carottes si nécessaire (si bios, la peau peut être gardée, c’est la ou sont les vitamines) Coupez-les en deux ou quatre dans le sens de la longueur, selon leur taille. Placez-les dans un plat allant au four. Assaisonner et rôtir : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le sirop d'agave, le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez les carottes avec ce mélange. Faites rôtir au four pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Préparer le glaçage au guarana : Dans un bol, mélangez la poudre de guarana, le lait végétal, le tahini, le jus de citron et l'eau chaude. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Assembler et servir : Disposez les carottes rôties sur un plat de service. Nappez-les du glaçage au guarana.

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