Nourriture intellectuelle
Pourquoi notre spiruline est-elle Africaine ?
Article co-écrit par Jean François Hammerle fondateur, Marie Rousset, responsable achat & communication & Andréa Marcelli, gérant de Sol Semilla. La mission de Sol Semilla Cette petite algue microscopique, championne en protéines était déjà connue et consommée par des peuples comme les Kanembous autour du lac Tchad. Croissant à l'état naturel dans les eaux du lac, elle était récoltée, séchée et intégrée dans l'alimentation. Découverte par les occidentaux dans la deuxième moitié du xx siècle, la spiruline est devenue en quelques décennies demandée par un nombre croissant de consommateurs conscients du pouvoir nutritionnel élevé de cet aliment. Parallèlement dans le monde entier, des cultures en bassin allaient se développer de façon exponentielle et très diversifiées : énormes fermes industrielles (le leader mondial est situé en Chine), petits bassins artisanaux, productions en laboratoire, locales ou lointaines… Devant cette grande diversité d'initiatives produisant de la spiruline (ou plutôt des spirulines tant le résultat qualitatif peut varier d'une production à l'autre) plusieurs choix s'offrent à une entreprise comme la nôtre, désireuse de promouvoir une consommation éclairée de cette ressource. En France, une production locale s'est étoffée depuis quelques années, allant dans le sens d'une autonomie et d'une réduction des distances entre producteur et consommateur. A première vue, cette option semble être la meilleure mais en regardant de plus près, plusieurs points méritent réflexion... . La réalité du marché français Les spiruliniers français sont contraints de travailler uniquement durant les mois propices (été) à la croissance de la spiruline qui aux vues de ses origines (Afrique, Mexique) a besoin d’ensoleillement constant pour se développer. Limités donc en termes de production et devant assumer des charges relativement élevées, les producteurs Français privilégient pour ces raisons la vente directe auprès des consommateurs, ce qui leur permet de bénéficier d’une meilleure marge et aussi de ne pas dépendre d’acheteurs auxquels ils devraient fournir la quasi-totalité d’une production de spiruline plus faible que celle naturellement obtenue dans ses régions d’origine. En Afrique, une production artisanale dans les terres d’origine Située loin des villes dans un environnement dénué de pollutions, la ferme de production créée dans les années 2000 par notre fournisseur au Burkina Faso réunit les conditions optimales à la croissance d’une spiruline biologique, de qualité et quantité constante toute l’année, au plus proche de son milieu naturel : ensoleillement, chaleur, maîtrise des techniques de productions « douces » tel par exemple séchage à moins de 50°C, etc... Grâce aux revenus générés par la vente à une entreprise Française comme Sol Semilla, partenaire depuis bientôt dix ans, une partie de la production est vendue localement à un prix bien plus modique, adapté aux possibilités économiques des populations. Une autre part est même offerte aux plus démunis notamment pour lutter contre la malnutrition et renforcer le système immunitaire des personnes malades. Quel est le meilleur choix en tant que consommateur ? S’il est, bien sûr, important de faire évoluer nos modes de consommation en favorisant des aliments locaux et de saison (notamment frais) constituant la plus grande part de nos achats, il est tout aussi vital de maintenir des échanges avec des terroirs lointains qui ont opté pour des productions qualitatives d’aliments parfaitement adaptés à leur géographie, telle la spiruline pour certaines régions d’Afrique. Cela représente à nos yeux une belle alternative aux productions intensives par exemple d’haricots verts, de fleurs ou de cacao industriel (hélas encore présents en Afrique) exportés vers nos pays et générant de réelles nuisances environnementales, sociales, etc. En posant toutes ces données, nous sommes heureux de proposer une Spiruline produite dans ses terres d’origine, jouissant ainsi de conditions optimales pour s’épanouir naturellement. Les accords tissés avec une entreprise Africaine misant sur ce partenariat pour mener à bien un projet générateur de cercles vertueux nous tiennent à cœur. Un dernier point et non des moindres : La saveur de notre spiruline* en poudre ou en brindilles, est très appréciée des connaisseurs ! *une saveur et/ou une odeur trop fortes, rappelant un peu le poisson fermenté, révèlent une dégradation due à un mauvais traitement de la spiruline lors de sa culture ou de son séchage. Venez gouter la nôtre, elle est délicieuse !
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Les superaliments & le sport
Quels superaliments pour améliorer ses performances physiques? Par Andréa Marcelli, gérant de Sol Semilla Les sportifs sont souvent à la recherche de "méthodes" et de "compléments" pour améliorer leurs performances et leur physique. Beaucoup se jettent souvent sur des poudres protéinées de mauvaise qualité qui risquent de nuire à leur santé. La vérité est qu’avec un régime alimentaire adapté et quelques super aliments, il est possible d'obtenir d'excellents résultats, tant en termes de performance que de forme physique. Depuis le début Sol Semilla s’est donnée une orientation gastronomique et joyeuse de l’utilisation des superaliments. Nous ne sommes donc ni des médecins ni des entraîneurs personnels, mais nous sélectionnons avec soins des aliments pour ceux qui souhaitaient améliorer leur alimentation. Cette sélection est particulièrement destinée à celles et ceux qui veulent la rendre aussi ciblée pour le sport. Focus sur certains produits Spiruline La microalgue Spiruline est nutritive, revigorante et utile pour contrer les carences alimentaires et nutritives. Beaucoup de ses protéines sont des biliprotéines, qui ont été prédigérées par les algues. En consommant 10 à 15 grammes de protéines par jour sous cette forme, le corps est satisfait et a besoin de moins de protéines animales. Cela signifie que vous pouvez manger moins de viande et obtenir plus de protéines. Les protéines sont importantes non seulement pour développer les muscles et donner de la force, mais aussi pour équilibrer le taux de sucre dans le sang, la chimie du cerveau, , construire des os solides, etc. La spiruline possède des propriétés antioxydantes qui aident les athlètes et les sportifs à réduire les dommages oxydatifs, l'une des causes de la fatigue musculaire. Comment l'utiliser ? Vous pouvez en ajouter une cuillère à café dans un jus de pomme ou poire, dans un jus centrifugé/à l’extracteur ou la saupoudrer en poudre ou en brindilles sur vos salades et/ou vos crudités. Retrouvez également dans nos , le Green Boost, Bouillon végétal "Energie" Spiruline/Gingembre ou encore le Supertopping "Vert origine" chanvre/Spiruline ! Maca Cette racine adaptogène du Pérou contient des niveaux élevés de fer qui la rend importante pour le transport de l'oxygène dans le sang et du calcium nécessaires pour une bonne fonction musculaire, et d'acides aminés, qui remplissent de nombreuses fonctions dans le corps, mais sont particulièrement utiles pour la production d'énergie et la récupération musculaire. La maca augmente la vitalité, l'énergie et l'endurance. Comment l'utiliser ? Vous pouvez en ajouter au petit-déjeuner ou aux smoothies, energy balls, ou tout simplement en dégustant du Muesli Maca ou du Cacao Andino (mix comprenant 4 superaliments dont la maca) avec un peu de lait végétal !
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Tout sur la Klamath poudre biologique: valeurs nutritionnelles, allégations
À l’instar des autres microalgues d’eau douce (Spiruline, Chlorelle), l’origine de la Klamath remonte au tout début de la vie organique sur terre.Contrairement à ses consœurs qui peuvent aujourd’hui être cultivées, la Klamath est une algue sauvage, prélevée dans un seul endroit au monde : le lac Klamath en Oregon (USA), un microcosme préservé pur. Considéré comme l’un des aliments les plus complets qui existent dans la nature ainsi que l’un des adaptogènes les plus denses, la Klamath présente tellement de nutriments qu’il est impossible de les lister sur une étiquette.C’est pour cela que nous avons décidé de rédiger un document à part pour rendre grâce à cet aliment d’exception ainsi qu’au fruit de nos analyses et recherches. 1. Valeurs nutritionnelles Nom Valeur pour100g Pourcentage pour100g* Energie 361.00 kcal Matières Grasses 4.44 g dont acides gras saturés 0.002 g Glucides 19.00 g dont sucres 0.80 g Fibres Alimentaire 5.50 g Protéines 73.79 g Sel 0.50 g Beta Carotène 135 601 µg Rétinol - Vit A 22 600 µg 2 825 % Tocophérol - Vit E 275.17 mg 2 293 % Vitamine K 2 640 µg 3 520 % Thiamine - Vit B1 24.1 mg 2 191 % Niacine - Vit B3 410 mg 2 563 % Acide Folique - Vit B9 7 200 µg 3 600 % Cobalamine - Vit B12 38 000 µg 1 520 000 % Acide Pantothénique - Vit B5 160 mg 2 667 % Iode 2 510 µg 1 673 % Arginine 4 120 mg Lysine 3 350 mg Glutamine 14 000 mg Nom Valeur pourportion de 2g Pourcentage pourportion de 2g Energie 7.22 kcal Matières Grasses 0.99 g dont acides gras saturés 0.00 g Glucides 0.38 g dont sucres 0.02 g Fibres Alimentaire 0.11 g Protéines 1.48 g Sel 0.01 g Beta Carotène Rétinol - Vit A 452 µg 56.5 % Tocophérol - Vit E 5.50 mg 45.9 % Vitamine K 52.80 µg 70.4 % Thiamine - Vit B1 0.48 mg 43.8 % Niacine - Vit B3 8.20 mg 51.3 % Acide Folique - Vit B9 144 µg 72.0 % Cobalamine - Vit B12 760 µg 30 400 % Acide Pantothénique - Vit B5 3.20 mg 53.3 % Iode 50.20 µg 33.5 % Arginine 82.40 mg Lysine 67.00 mg Glutamine 280.00 mg * Apport de référence pour un adulte-type (8 400 kJ / 2 000 kcal) La Vitamine A est présente sous forme de pro-vitamine A ou Bêta-carotène dans la Klamath.Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A. 2. Allégations Pour la portion, la Klamath est : A faible valeur énergétique. Riche en protéines. Très pauvre en sel. 2.1 Système Immunitaire Les vitamines A, B9 (Folate) et B12 contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire. 2.2 Antioxydant / Stress Oxydatif La vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. 2.3 Système Cardiaque La vitamine B1 (Thiamine) contribue à un fonctionnement normal du cœur. Les vitamines B9 (Folate) et B12 contribuent à la formation normale des globules rouges. La vitamine B9 (Folate) contribue à la formation normale du sang. La vitamine B12 contribue au métabolisme normal de l’homocystéine. La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale. 2.4 Fonctions Psychologiques Les vitamines B3 et B12 contribuent à des fonctions psychologiques normales. Les vitamines B3 et B12 ainsi que l’Iode sont nécessaires pour le fonctionnement mental normal. La Vitamine B9 contribue à maintenir des performances cognitives. La vitamine B12 soutient les performances cognitives. Les vitamines B3, B5 et B12 sont essentielles pour le fonctionnement mental et les performances mentales. Elles : contribuent au maintien de l’activité, de la mémoire, de la perception de l’environnement, particulièrement chez les sujets âgés. promeuvent la concentration mentale. stimulent les capacités mentales telles que l’apprentissage, le raisonnement, la mémoire. améliorent l’état psycho-émotionnel. Les vitamines B5 et B9 est importante pour le fonctionnement mental et les performances mentales dans des aspects tels que la concentration, l’apprentissage, la mémoire, le raisonnement ainsi que la résistance au stress. L'Iode joue un rôle dans le développement du cerveau. 2.5 Système Nerveux Les vitamines B1 (Thiamine), B3 (Niacine), B12 ainsi que l’Iode contribuent au fonctionnement normal du système nerveux. 2.6 Vision La vitamine A contribue au maintien d’une vision normale. La vitamine A est nécessaire pour la vision de nuit. La vitamine E contribue à la protection de la rétine et du cristallin des dommages causés par les radicaux libres. 2.7 Réduction de la fatigue Les vitamines B3, B5, B9 et B12 contribuent à réduire la fatigue. 2.8 Os La vitamine K contribue au maintien d’une ossature normale. à promouvoir la reminéralisation osseuse. La vitamine K aide à réduire la perte osseuse. 2.9 Peau – Muqueuses Les vitamines A et B3 contribuent au maintien d’une peau et de muqueuses normales. L’Iode contribue au maintien d’une peau normale. 2.10 Energie et Vitalité La vitamine B3 est nécessaire au maintien de l’énergie et de la vitalité en général. La vitamines B1, B3, B5 et B12 et l’Iode contribuent au métabolisme énergétique normal. 2.11 Autres allégations La vitamine A contribue au métabolisme du fer et à maintenir un niveau normal de fer. La vitamine B1 contribue au métabolisme des glucides et des protéines. La vitamine B5 contribue la synthèse normale et au métabolisme normal des hormones stéroïdes, de la vitamine D et de certains neurotransmetteurs. L’Acide Pantothénique (Vit B5) contribue au métabolisme des macronutriments. La vitamine B12 joue un rôle dans le processus de division cellulaire. L’Iode contribue à la production des hormones thyroïdiennes et au fonctionnement normal de la thyroïde. L’Iode contribue à la croissance normale des enfants. La Klamath contient de nombreuses vitamines, minéraux et acides aminés essentiels et non-essentiels, mais dont les valeurs à la portion sont inférieures aux valeurs minimales recommandées. Cela ne nous permet donc pas de pouvoir justifier ici de leurs bienfaits.Pour information, dans une portion de 2 g de klamath poudre, les éléments ci-après sont présents. La vitamine C : 5 % La vitamine B2 (Riboflavine) et le Fer : 4 % La Vitamine B6 : presque 4 % La Vitamine B8 (Biotine), le Potassium, le Calcium : un peu plus de 1 % Le Cuivre : 2 % Le Manganèse et Sélénium : 3 %
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Chronique Europe 1 #1 : Aliments pour avoir une belle peau par Margaux Grosman
La chronique de @Amasauce, Margaux Grosman est chroniqueuse food chez Europe 1 & intervient lors des émissions "Bienfait pour vous : tendances" animée par Julia Vignali & Mélanie Gomez Le 10 juin, Margaux a présenté les aliments qui participent à protéger nos peaux pendant les beaux jours, l'urucum en fait partie ! Ecoutez la chronique en cliquant sur le lien ci-dessous ! Emission les aliments "Belle Peau" !
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Chronique Europe 1 #3 : Superaliments, alternatives au sucre par Margaux Grosman
Vidéo de @Amasauce, Margaux Grosman est chroniqueuse food chez Europe 1 & intervient lors des émissions "Bienfait pour vous : tendances" animée par Julia Vignali & Mélanie Gomez Le 06 juillet Margaux a présenté les alternatives au sucre comme le sirop de yacon, la lucuma ou encore la caroube... & a dévoilé notre recette de pâte à tartiner minute décadente à base de cacao cru, purée de noisettes, sirop de yacon et de caroube ! Ecoutez la chronique en cliquant sur le lien ci-dessous ! Emission les alternatives au sucre !
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Chronique Europe 1 #2: Les bienfaits de l'algue Klamath par Margaux Grosman
Vidéo de @Amasauce, Margaux Grosman est chroniqueuse food chez Europe 1 & intervient lors des émissions "Bienfait pour vous : tendances" animée par Julia Vignali & Mélanie Gomez Le 22 juin Margaux a présenté les bienfaits de la klamath & a proposé une recette de nice cream végétale à la klamath décadente ! Découvrez la vidéo de la chronique ci-dessus !
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"Plus forte que Lyme", Article extrait du Magazine REGENERE
Plus forte que Lyme Propos recueillis par Jean-David Bol du Magazine REGENERE n°14, Détox&Elimination, le 01/06/2022 Nous sommes en 2019. Marie a 29 ans, vit en région parisienne et elle a un emploi du temps bien chargé. Cette année-là, au printemps, elle profite des beaux jours du mois de juin pour aller camper. Mais la nuit, pendant son sommeil, elle se fait piquer par une tique. Les symptômes ne tardent pas à apparaître. Dès le jour suivant, une forte fièvre et des maux de tête apparaissent. « Au début, j’ai pensé à une insolation, se rappelle Marie. Alors je n’ai rien pris et je suis allée me coucher tôt, car je reprenais le travail le lendemain. » Lundi matin, au bureau, tout semble être rentré dans l’ordre, mais après le déjeuner, Marie fait un malaise et sent le besoin d’aller aux toilettes. « Là, je me rends compte que j’urine du sang, alors je vais à l’hôpital pour faire des analyses. » On prescrit à Marie un antibiotique contre les infections urinaires, mais les pics de fièvre reviennent et de nouveaux symptômes apparaissent : certains de ses muscles se mettent à bouger tous seuls. Elle ne comprend pas ce qui lui arrive, alors elle retourne voir son médecin, qui ne comprend pas non plus. Lyme confirmé « Et puis je me rappelle de la piqûre de tique que j’avais retrouvée derrière ma jambe à mon réveil, mais qui ne m’avait pas causé d’érythème. » Marie demande alors une analyse à la borréliose : le résultat est positif. Elle en fait d’autres pour être sûre, et elles reviennent toutes positives. C’est officiel : Marie a la maladie de Lyme. Les semaines qui suivent, son état empire. « Ça devient insoutenable : j’ai de très forts maux de tête, au point que parfois, je ne peux même pas ouvrir mes volets. Je fais des crises inflammatoires au niveau des ganglions et je souffre de douleurs articulaires intenses. » Marie ne mange plus beaucoup et moralement, son état décline aussi : quand elle parle, elle met du temps à trouver ses mots et parfois, elle a même du mal à tenir son stylo. Au-delà des repas, elle n’a plus d'appétit pour rien. Vient alors la question des solutions, parmi lesquelles l’antibiothérapie. « Il est exclu que je me lance là-dedans, je sais que ça va me détruire toute la flore intestinale. Heureusement, j’ai des amis naturopathes autour de moi et ils me parlent de solutions naturelles. » Céto & Détox Forte du soutien et des conseils de ses amis, elle se lance au mois d’août : « Je commence un régime cétogène pour réduire l’inflammation et les symptômes car je me suis rendue compte qu’ils apparaissent après les repas, surtout quand ils sont trop lourds ou trop sucrés ». En parallèle de cette réforme alimentaire, Marie comprend qu’il serait pertinent de détoxifier son organisme. Alors, une fois par semaine, elle fait une purge à l’huile de ricin et fait 45 minutes de sauna infrarouge, trois fois par semaine. « Au début, c’est très dur, mais je veux guérir alors je le refais souvent. Ces séances de sauna m’aident à éliminer les toxines mortes de mon corps, j’en sors avec des plaques rouges sur tout le corps ! » Marie consomme aussi de la chlorelle, cette algue détoxifiante très riche en chlorophylle, afin d’optimiser le travail de détox du sauna. Résultats encourageants Après trois mois de régime cétogène strict et de détox régulières, la jeune femme constate une certaine amélioration : « Mes épisodes de fièvre sont moins forts et j’ai moins de douleurs, au point que je peux refaire du yoga ». Elle assouplit un peu son alimentation et découvre des moyens complémentaires de poursuivre sa détox : les massages aux huiles essentielles et la sonothérapie. « Elle consiste à utiliser des sons sont les fréquences vibratoires tuent les bactéries » explique Marie. À partir du mois de novembre, elle se fait un jus de céleri à l’extracteur tous les matins. « Je vais de mieux en mieux ! Parfois, je fais des crises de détox assez violentes, à tel point que je crois que c’est un retour de symptômes. » Enfin la guérison Début 2020, Marie élargit encore sa panoplie de détox : pendant un mois, elle expérimente le gélules de shiitake et un mélange à base d’huile essentielle d’origan. « Après ça, je n’ai plus aucun symptôme, je sens que mon système immunitaire est hyper puissant ! » Cela tombe parfaitement bien car la fin de sa cure coïncide avec l’arrivée du covid. Nous sommes en février 2020 et Marie est aux anges : « Je ne sens plus rien, je me sens guérie ! Bien sûr, je continue la détox et je sais comment gérer les inflammations et les symptômes s’ils devaient réapparaitre ». Elle se sent même suffisamment forte pour tenter un jeûne sec pendant 2-3 jours et elle en retire de grands bienfaits. Une vie normale Depuis, Marie a quitté le stress de la région parisienne pour venir vivre sous le soleil du sud de la France. « Je ne sais pas si ma maladie de Lyme a disparu ou si elle s’est stabilisée, mais j’ai retrouvé une vie normale ! » Et pour la préserver, elle continue ses detox régulières, notamment à l’arrivée du printemps et l’automne où elle fait une cure de Klamath, une microalgue récoltée dans le lac du même nom, situé dans l’Oregon (USA). Très riche en protéines, oligoéléments, vitamines et acides gras, cette cyanobactérie contient aussi de la phycocyanine, du bêta-carotène et de la chlorophylle, de puissants antioxydants. « Étant donné ses vertus anti-inflammatoires et régénératrices, elle accompagne à merveille la détox ! »
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La France vue par une responsable commerciale : "Les gens ont envie qu'on leur parle sincèrement"
Propos recueillis par Simon Barthélemy du Journal La Croix Sol Semilla, le 22/04/2022 à 15:15 Entretien Entretien La France vue par... Avant la présidentielle, La Croix L’Hebdo donne la parole à des Français de tous horizons pour qu’ils partagent leurs aspirations et leurs convictions. Aujourd’hui, Juliette Thévenin, responsable commerciale à Bordeaux... Chez Dior, où elle s’occupait du développement de la maroquinerie pour hommes. « Le côté paillette du luxe n’étant toutefois pas [son] truc », la jeune femme monte sa propre entreprise, qui déniche du matériel de cuisine de qualité ou en fait relancer la fabrication par des artisans français. Mais il y a quinze ans, Juliette traverse une période difficile – le père de son jeune fils la quitte, ses parents décèdent. En quête de stabilité, elle devient responsable d’un magasin bio indépendant à Paris, puis, en 2018, rejoint l’entreprise Sol Semilla, qui transforme ses superaliments dans un laboratoire à Angoulême. Il y a un an, elle s’installe à Bordeaux, où elle a des attaches familiales. La Croix L’Hebdo : Qu’est-ce qui vous fait vous lever le matin ? Juliette Thévenin: Plusieurs choses. Le côté combat dans mon métier me porte beaucoup, le fait de défendre la très bonne idée des fondateurs de mon entreprise : préserver des semences originelles cultivées de façon non intensive dans un écosystème.... ..les superaliments, car ce sont des végétaux dotés de tous les nutriments dont le corps a besoin et qui ne poussent que sous certaines latitudes, comme la spiruline du Tchad, riche en vitamine C, le cacao criollo, l'acérola , açaï , très populaires au Brésil. Je parle de combat, car c’est la réalité d’une TPE française d’une dizaine de salariés : si tu ne te lèves pas le matin, tout s’arrête. Chacun a un rôle pilier dans l’entreprise. Celle-ci offre une certaine autonomie dans l’organisation, et c’est ce que je recherche. J’ai la fibre entrepreneuriale, je travaille... ...le produit est détecté, importé, analysé, vendu. Et puis il y a le côté humain qui me plaît beaucoup. J’ai des contacts aussi bien avec les grandes enseignes de réseaux bio qu’avec des clients qui viennent directement nous voir sur les salons. Où en sont les français, vus de leur assiette? JT: Avec l’alimentaire, on est vite dans l’intimité des gens, chacun exprime ses obsessions à travers la nourriture. Depuis quatre ans que je suis dans cette entreprise, je ressens une méfiance plus forte. Dans un contexte incertain, tout le monde fait attention à ce qu’il dépense, mais aussi à la qualité des produits. Or, nous sommes abreuvés d’informations pas toujours justes sur le contenu de nos aliments, notamment sur le bio. Cette méfiance, j’essaie de la lever en ne parlant pas aux clients en tant que commerciale, mais en... consomme et cuisine pour son fils et ses amis les produits qu’elle vend. Sans transparence, je ne sais pas faire. Les gens sont fatigués, ils ont envie d’être chouchoutés par des personnes qui leur parlent sincèrement, de garder des liens dans un monde où ceux-ci s’évaporent très vite, au gré des sollicitations. Quel bilan tirez-vous de ces cinq dernières années? JT: On a déjà eu beaucoup recours au chômage partiel pendant les manifestations des gilets jaunes, puis le Covid est arrivé. Les commerçants de proximité en milieu urbain ont été complètement bloqués, et ont dû fermer. Or, notre clientèle est beaucoup constituée de citadins bobos. Mais aussi de chocolatiers de restaurateurs végans, de bars à jus... Tous les projets ont donc été gelés. Certes, la mouvance bio a explosé durant cette période, mais les gens ont surtout acheté des produits de première nécessité, et la dynamique a été soutenue par la course dans laquelle se sont lancées les enseignes de la grande distribution, en ouvrant un... Cela devient donc de plus en plus difficile pour de petites boîtes comme les nôtres, car nous sommes un marché de niche et nous ne faisons pas partie des priorités de ces chaînes. Heureusement, le végétal a le vent en poupe. Le marché est animé par une clientèle jeune et curieuse de nouvelles expériences, et par des chefs étoilés. Une scène vous a-t-elle marquée récemment? JT: Le pâtissier Pierre Hermé était intéressé par nos produits. J’ai rencontré ses chefs et leur ai présenté le yacon, une sorte de patate douce poussant au Pérou qui donne un édulcorant végétal à l’indice glycémique très bas, donc très adapté aux personnes diabétiques. J’étais très impressionnée, car je n’imaginais pas faire découvrir de nouvelles saveurs à des professionnels travaillant pour l’un des plus grands pâtissiers au monde et qui ont accès aux meilleurs produits. Et c’était très valorisant de voir les...de yacon, qui a une saveur entre le miel et le sirop d’érable Qu'est-ce vous ne voudriez surtout pas perdre? JT: La proximité, ce lien direct avec les personnes qu’offre une TPE locale à travers les magasins, les salons... J’aime discuter de la façon de consommer nos produits avec une vieille dame, une personne malade ou simplement quelqu’un qui veut manger plus sainement, même si mon rôle n’est pas d’être médecin ou naturopathe. Il faut que les résultats de mon travail soient concrets et visibles, et que cela ait du sens. Commercial est un métier parfois mal vu, on a l’image du VRP qui met le pied dans la porte. Mais j’ai l’impression de le faire en apportant ma pierre à l’édifice, en conciliant consommation et éthique. Quelle est la première mesure que vous prendriez si vous étiez présidente ? JT: Je n’ai pas de mesure précise en tête, mais il faut favoriser une agriculture locale et de proximité, pourquoi pas en limitant les ... ...cantines scolaires qui tentent de se fournir localement....Beaucoup de producteurs disparaissent faute de soutien, alors que nous avons des demandes non satisfaites. J’ai rencontré récemment un tisanier qui existe depuis les années 1970 et qui n’arrive pas à trouver de la menthe poivrée française. Il fait son possible pour créer un groupement de cultivateurs locaux. Il y a plein d’initiatives comme celle-là qui sont insuffi- ffisamment soutenues..
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Les adaptogènes, kézako ?
Les adaptogènes : c’est quoi ça ? Un composant électrique ?!? Propos recueillis d'Andréa Marcelli, gérant de Sol Semilla Pour moi, ils incarnent un mystère fascinant et une preuve de plus de l’intelligence du monde végétal en tant qu’univers sensible, capable de communiquer, de s’adapter… Comme le dit le philosophe Quentin Herniau « «l'intelligence» des végétaux est justement intrinsèquement liée à leur corporéité : leur faculté d'adaptation à leur milieu passe principalement par leur croissance et des modifications de leur corps ». Mais que sont les adaptogènes ? L’Agence Européenne de Médecine donne cette définition : « Un adaptogène est défini comme une substance ayant la capacité de normaliser les fonctions du corps et de renforcer l’organisme soumis à un stress ». A ce titre, les adaptogènes sont des plantes utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle, tant orientale qu'occidentale. Elles poussent à l'état sauvage dans des zones particulièrement inhospitalières de la planète. Comme les déserts, les montagnes et les terres arides. Pour cette raison, ce sont des organismes très résistants, avec une forte capacité d'adaptation à des conditions extrêmes. Ces qualités particulières sont transmises à l'homme lorsqu'il les ingère. Leur principale propriété, d'où leur nom, est de s'adapter différemment à chaque individu en fonction de ses besoins spécifiques, en l'aidant à combattre les diverses conséquences du stress qui sont à l'origine d'environ 90% des maladies et du vieillissement. Chaque individu est un biotope différent que la plante analyse et auquel elle répond. Elles apportent un soutien personnalisé en termes d'immunité, d'énergie, d'endurance, de concentration et de stabilité d'humeur. Elles agissent au niveau cellulaire et métabolique en favorisant l'homéostasie, un état d'équilibre conduisant à un état de bien-être général, tant physique que psychologique. Les effets positifs des adaptogènes se feront sentir en les consommant tous les jours pendant au moins deux à trois semaines par mois. Après une centaine de jours, vous constaterez des bénéfices physiques et mentaux manifestes. Voici une liste de nos adaptogènes préférés : La Maca : Racine sacrée qui pousse à environ 4000m dans les Andes. Plante riche en nutriments précieux, bénéfique à tout âge. Les principaux bienfaits de la maca sont de renforcer en douceur la vivacité, la vitalité sexuelle, la mémoire et la récupération après l’effort. Avec une petite touche corsée, la maca procure à l'organisme du tonus et de l'énergie. Le Nopal : Cactus légendaire aux fleurs fascinantes et au parfum subtil de ses fruits, le nopal est une plante qui n'a certainement pas encore révélé tous ses secrets. Riche en fibres, calcium et magnésium (renforcement des os). Sa pectine s'épaissit lorsqu'elle est mélangée à certains liquides comme l'eau. Plante emblématique au Mexique depuis des millénaires, le Nopal s’est développé, grâce à ses capacités d’adaptation, dans tout le bassin méditerranéen. La griffe du chat : Les tribus amazoniennes considèrent cette plante comme une panacée depuis près de deux millénaires leur servant de remède à tout type de problème tant corporel que mental. La griffe du chat Sol Semilla, issue de la cueillette sauvage, séchée et réduite en poudre, est un puissant adaptogène qui contribue au maintien d’articulations souples. La spiruline : La spiruline est une microalgue bleue source de protéines et de fibres. Elle est un peu à part, rarement classée parmi les adaptogènes, elle présente néanmoins des qualités adaptogéniques. Antioxydante, notre spiruline est en effet aussi riche en Fer, Vit. A, K et B12. Recommandée a tout âge, ce superaliment est un atout essentiel dans votre quotidien. La Klamath : La klamath est considérée comme l'aliment le plus complet de la planète ainsi que l’adaptogène le plus dense. Son étonnante concentration en micronutriments, vitamines, oligo-éléments en fait un aliment complet et équilibré aux pouvoirs nutritifs inégalés. L'algue Klamath contient pas moins de 115 nutriments. N’hésitez pas à explorer notre dossier sur cet aliment d’exception. Un nouveau défi pour Sol Semilla : les champignons Aujourd’hui à Sol Semilla nous nous intéressons aussi aux champignons médicinaux, des adaptogènes puissants à ne pas confondre avec les champignons hallucinogènes ! A l’instar des microalgues les champignons ont permit, il y a des milliards d’années à l’épanouissement de la vie végétale et animale sur terre. Aujourd’hui, toujours comme les microalgues, ils révoluent les domaines alimentaire et nutritionnel mais aussi ceux de l’environnement et de la production d’énergie. Pour le mycologue américain Paul Stamets, les champignons peuvent, tout simplement, sauver le monde. Du point de vue alimentaire, les champignons tels que le Reishi, le Cordyceps, le maïtaké, présentent toutes les caractéristiques des adaptogènes et une composition nutritionnelle très riche. Ils sont une source intéressante de protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments, antioxydants et fibres. Ce sont donc des superaliments, c’est à dire des aliments naturels à la valeur nutritionnelle exceptionnelle ayant aussi cette faculté de s’adapter, grâce aux bienfaits qui leurs sont propres, aux besoin de chacun. La mission de Sol Semilla est de proposer une alimentation plus riche, plus diversifée en rendant les superaliments accessibles au plus grand nombre, et en les connectant à une nourriture vivante à faible impact écologique. Le patrimoine botanique d’Amazonie et des Andes, dont Sol Semilla est spécialisée depuis plus de dix ans, va s’enrichir bientôt de celui fascinant des champignons médicinaux. Ils seront proposés en poudres pures ou via des succulentes recettes maison. Nos champignons seront tracés et biologiques, possiblement produits localement.
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