Chocolats blancs crus fourrés maca caroube & noisettes

ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS

Pour l'enrobage

• 80g beurre de cacao cru fondu au bain marie
• 1 c à s d’huile de coco
• 1,5 c. à soupe de sirop d'agave
• 3 pincées de vanille en poudre
• 1/2 c à c de maca
• En option : 3 c. à soupe bombée de pépites de cacao cru

Pour le coeur fondant aux superaliments

• 6 dattes dénoyautées
• 1 c à c de purée d'amande
• 2 c à c de purée de noisettes
• 2 c à c de noisettes (crues ou toastées)
• 1 c à c de caroube
• 1 c à c de maca
• 1 petite c. à café d’épices au choix (cannelle, gingembre, vanille, tonka…)
• 1 belle pincée de fleur de sel

ÉTAPE 2 : RECETTE

Préparez la ganache

• Mixez ensemble tous les ingrédients (en ayant réhydraté les dattes 30 min si elles étaient trop sèches). Selon les moules (si vous n'avez pas de moules, les bacs à glaçons sont pratiques) utilisez, façonnez des rectangles, des boules ou des cubes.
• A cette étape si vous voulez ajouter des toppings comme des pépites de cacao cru ou noisettes concassés, placez-les au fond des moules avant d'ajouter par dessus la pâte et laissez prendre 30 minimum au réfrigérateur.

Pour l'enrobage au chocolat blanc

• Faire fondre au bain-marie le beurre de cacao cru et l'huile de coco avec la vanille, la maca (passée au tamis sinon elle fait des paquets). Remuer de temps en temps, ajoutez le sirop d'agave et mélanger de nouveau.
• Versez à part égale le mélange dans les moules jusqu'à recouvrir la ganache.
• Réservez au réfrigérateur minimum 2h.
• Démoulez et consommez dans les 48 heures.

La recette de Marie se décline aussi avec de la pâte de cacao (à la place du beurre de cacao cru) pour des chocolats noirs!