L’automne est la saison idéale pour découvrir de nouvelles saveurs réconfortantes. Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur un ingrédient souvent sous-estimé dans les plats salés : le cacao. Ce superaliment apporte une touche de complexité unique à notre risotto au potimarron, une recette vegan et sans gluten qui allie douceur, crémeux, et une subtile amertume.
Pourquoi intégrer le cacao dans votre cuisine ?
Le cacao en poudre cru n’est pas seulement réservé aux desserts. Riche en antioxydants, en magnésium, et en fer, il s'agit d'un superaliment qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Associé à la douceur du potimarron, il sublime ce risotto en lui apportant une profondeur et une richesse aromatique inégalée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit potimarron (ou 500 g de chair de courge), coupé en dés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 300 g de riz arborio (ou riz à risotto)
- 1,2 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 c. à soupe de cacao en poudre Sol Semilla
- 1/2 c. à café de muscade moulue
- Sel et poivre, au goût
- 50 ml de crème végétale (coco ou soja)
- Quelques fèves de cacao concassées Sol Semilla pour le topping
Instructions :
Préparation du potimarron
Faites cuire les dés de potimarron à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10-15 minutes). Égouttez et réservez.
Préparation du risotto
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajout du riz arborio
Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien l’enrober d’huile, ce qui aide à libérer l’amidon et garantit une texture crémeuse.
Cuisson du risotto
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption. Continuez d’ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 minutes).
Incorporation du potimarron et du cacao
Ajoutez le potimarron cuit, le cacao en poudre Sol Semilla et la muscade. Mélangez délicatement pour bien intégrer les saveurs.
Écrasez légèrement le potimarron pour une texture plus onctueuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajout de la crème végétale
Incorporez la crème végétale et remuez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajustez avec un peu de bouillon si nécessaire.
Finition et service
Servez chaud, garni de quelques fèves de cacao concassées Sol Semilla pour une touche croquante et aromatique, et d’un filet de crème végétale.
Les bienfaits des superaliments dans cette recette
Le cacao cru et le potimarron sont deux superaliments qui apportent une multitude de nutriments essentiels. Le cacao cru est riche en antioxydants et en minéraux, tandis que le potimarron est une excellente source de fibres, de vitamine A, et de bêta-carotène. Ce mariage entre les deux ingrédients vous offre un plat non seulement délicieux, mais aussi nourrissant et bénéfique pour votre santé.
Ce risotto au potimarron et cacao Cru est un plat idéal pour les soirées d’automne. Son caractère réconfortant, sa richesse en superaliments, et son goût unique font de cette recette un incontournable pour les amateurs de cuisine saine et savoureuse.
