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Dips de poivrons rôtis à l'acérola

Dips de poivrons rôtis à l'acérola

par Sol Semilla dans Recettes

Recette et photo par @clemcatz.

L’acérola est une petite cerise brésilienne acidulée, source de vitamine C et de Fer.

1/2 à 1 c.à.c. par jour dans un smoothie, une banane, dans des yaourts végétaux, compotes, sauces vinaigrette, comme ici dans une crème végétale

Préparation : 20 min.

Repos : 30 min.

Pour 4 personnes

ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 

  • - 3 poivrons rouges
  • - 150 g de haricots blancs cuits
  • - 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • - 1 c. à café bombée d’acérola en poudre
  • - 2 c. à café de jus de citron
  • - 1 pincée de piment d’Espelette
  • - 1 pincée de sel marin

ÉTAPE 2 : RECETTE

Faites rôtir les poivrons sous le grill du four, sous toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils se couvrent de cloques..

Transférez-les dans un récipient hermétique et attendez 30 minutes, puis épluchez-les et ôtez les pépins.

Mixez-les avec les haricots blancs (bien rincés s’ils sont en bocal), l‘huile d’olive, l’acérola, le jus de citron et le piment.

Salez légèrement.

Servez avec des tortillas, des petites galettes ou des crudités, ou sur un plat de pâtes ou de céréales.

Notes : On peut utiliser des poivrons en bocal (leur parfum sera un peu moins présent)

On peut utiliser des haricots blancs en bocal ou les faire cuire à l’avance (il faut qu’ils soient bien tendres)

On peut servir ce dip tel quel ou le décorer avec du thym frais et une pincée supplémentaire de piment d’Espelette.

Les quantités sont pour 4 belles portions, ou 6 plus petites (sur une assiette complète je dirais 6).

Conseils : Une fois ouvert le paquet doit être bien refermé et placé au frais, on peut le consommer jusqu’à un mois et demi voire deux mois après ouverture si bien conservé.

Mots clés: Acérola Recettes
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