Découvrez une recette créative, 100% vegan et sans gluten, mettant en valeur le chou-fleur violet et un super aliment : Salade tiède de chou-fleur violet et vinaigrette à la lucuma.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour la salade :
- 1 petit chou-fleur violet
- 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
- 50 g d’amandes hachées
Pour la vinaigrette à la lucuma :
- 1 c. à soupe de poudre de lucuma
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de sirop d’agave
- 1 c. à soupe d’eau tiède (ajuster selon la consistance désirée)
- 1 pincée de sel
- Poivre noir moulu
Instructions
Préparer le chou-fleur violet :
- Détachez les fleurettes et rincez-les soigneusement.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Transférez-les dans un saladier et laissez tiédir.
Préparer la vinaigrette à la lucuma :
- Dans un bol, mélangez la poudre de lucuma, l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable, et l’eau tiède.
- Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajustez l’eau si nécessaire pour une texture plus fluide.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Assembler la salade :
- Disposez sur une assiette les jeunes pousses, puis les fleurettes de chou fleur. Parsemer d’amandes hachées.
- Versez la vinaigrette à la lucuma sur le mélange et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Dégustez !
