Recettes
Mocktail Açaï Fresco
Recette par Marie Communication & développement chez Sol Semilla. Préparation : 10 min. Pour environ 2 verres de 25cl. ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS – 40 cl d'eau de coco (fraîche) – 2 c à c de sirop d’agave – 1 c.c. café d’extrait de gingembre – 2 c.à.s. d’açaï en poudre – Jus d'1/2 citron vert (min. 2 c. à s. – 4 rondelles de citron vert – 2 à 4 cl de Gin (facultatif) Options : fleurs de lavande, myrtilles fraîches ÉTAPE 2 : RECETTE Si vous avez un extracteur de jus, passez 1/2 citron vert (& 1 pouce de gingembre) et réserver le jus. Autrement, vous trouverez en magasin bio du jus de gingembre type "Gimber". Coupez 4 rondelles dans la 2ème moitié de citron vert. Diluer la poudre d’açaï et le sirop d’agave dans l’eau de coco et shaker. Ajouter le jus de citron & de gingembre et deux glaçons (si l’eau de coco n’était pas au frais) au mélange précédent et shaker de nouveau. Répartissez les rondelles de citron vert dans les deux verres et verser votre mocktail à l’açaï. Dégustez sans modération ou avec 2 à 4cl de Gin par verre
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Pesto Verde Chlorelle & Nopal
Recette par Marie Rousset Responsable communication & créatrice culinaire à Sol Semilla Préparation : 10 minutes Pour deux personnes : ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 2 c à s de pignons ou graines de tournesol 1 c à c de levure maltée 5 c à s d’huile d’olive 1 gousse d’ail ( ou 1/2 possible) 2 poignées de basilic frais 1/2 c à c de chlorelle crue 1 c à c de nopal bio & cru jus d’1/2 citron vert + un peu de zeste Option: un peu d'eau ÉTAPE 2 : RECETTE Mixer le tout et réserver au frais, à ajouter dans des spaghetti de riz ou de courgettes crues ou encore sur des tartines !
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Mini Muffins vegan à la poudre de cacao cru & noisettes
Recette par Marie Rousset, responsable communication chez Sol Semilla. Préparation : 25 min. 6 Muffins ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 1 c à s de purée de noisettes 2 c. à s de graines de chia (moulues si possible) 3 c à s de sucre de coco ou sirop de coco 1/2 tasse de farine de riz ou de chataigne 1 tasse de farine de petit épeautre ou de pois chiche (version sans gluten) Si option sans gluten : 1 c à s de psyllium 3 c à s de poudre de cacao 3 c. à s d'huile de coco fondue 3/4 tasse de lait végétal (noisette ou amande) 1 c. à c. de vinaigre de pomme 1 pincée de vanille ou de fève tonka 1 pincée de sel marin En option : 1 c. à soupe bombée de pépites de cacao cru Sol Semilla Pour le creamy topping 2 c à s de purée de noisettes 2 c à c de poudre de cacao cru Sol Semilla 3 c à s de sirop de coco ou d'agave 1 pincée d’épices au choix (cannelle, gingembre, vanille, tonka…) 1 pincée de fleur de sel ÉTAPE 2 : RECETTE Préparez la ganache dans un bol mélangez vivement avec la purée de noisette, le sirop, le cacao cru, les épices et le sel. Pour les muffins Dans un saladier, verser les farines, les graines de chia, (le psyllium), la poudre à lever, le cacao, la vanille et le sel. Dans un autre mélanger le lait végétal, le sucre ou le sirop et l'huile de coco fondue. Versez la préparation humide dans le saladier de farines au fur et à mesure et ajouter le vinaigre de pomme., mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de cacao cru si souhaité. Versez dans des moules à Muffins à 180°c pendant 20 min. environ. Une fois refroidis, ajouter le creamy topping et déguster.
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Cassolette de légumes verts, riz thai, coco & nopal
Recette & photo de Marie Rousset @marie_shaktini. Le nopal est un cactus contenant une teneur en calcium importante et 40% de fibres mucillagineuse (un peu comme l'aloé vera)..... 1 c.à.c. par jour dans vos jus, dans les légumineuses ou dans vos base de vinaigrette avec de l'huile et du citron! Préparation : 15 minutes Pour 2 personnes ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 2 courgettes 10 fleurets de brocoli 60g de petits pois (frais ou surgelés) 1 oignon jaune 70g de riz thai semi-complet 170 ml de lait de coco Jus d'1/2 citron vert 1 c. à soupe de nopal 6 à 8 feuilles de basilic hachées 1/2 c. à café de sel marin 4 tours de moulin à poivre Optionnel :un peu d'un petit piment vert… ÉTAPE 2 : RECETTE Dans une casserole avec fond, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco ou d'olive, un fois que l'oignon a transpiré, ajouter le riz et mélanger. nopal et le sel. Découper la courgette en petit dés, et les fleurets de brocoli en 2 ou 3. Verser les 3 légumes dans la casserole avec fond, mélanger, laisser revenir 3 min à feu moyen puis ajouter 8cl d'eau. Couvrir 5 min. Ajouter le lait de coco, le basilic (et le piment vert) couvrir encore pour 8 min à feu doux. Vérifier que le riz est cuit, éteindre le feu et ajouter le nopal le jus de citron et quelques zestes, sel et poivre, mélanger et couvrir jusqu'à dégustation.
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Smoothie Pastèque Lucuma
Recette par @Marie_shaktini, responsable communication chez Sol Semilla. Préparation : 10 min. Pour 2 grands verres environ (33cl) ÉTAPE 1 : INGREDIENTS 1/2 pastèque (moyenne) 10 cl d'eau ou d'eau de coco 4 Cuillère à soupe de Lucuma de soie Option : Ajouter des zestes de citron vert et un peu de jus de citron vert ÉTAPE 2 : RECETTE Vider la pastèque et mixer avec le reste des ingrédient dans un blender !
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Barre protéinée Cacao cru Kasha
Recette par Marie Rousset, responsable communication Sol Semilla, cheffe cuisine végétale. Pour environ 5 barres ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 6 dattes denoyautées (mazafati ou medjool) 1 c à c d'huile de coco ou 1 c a c de beurre d'oléagineux (noisette, cacahuète, amande, cajou) 1 poignée de Pépites de cacao cru 1 c à s de Poudre de cacao cru criollo (commerce équitable) 1 c à c de Poudre de caroube 2 c à s de graines de chanvre décortiquées 1 grosse poignée de graines de tournesol 1 poignée de noisette 1 poignée d'amande 1 poignée de kasha (sarrasin grillé) 1 poignée de graines de lin 2 pincées de sel marin optionnel : 1 pincée de vanille ou de cannelle ÉTAPE 2 : RECETTE Mixer le tout dans un blender et former des barres ou boules. Amusez vous à modifier la recette à volonté, noix de coco râpée, cacahuètes, noix, baies de votre choix !
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Macahuète Smoothie bowl & fruits de saison
Recette par @Marie_Shaktini, responsable qualité, communication & développement culinaire @Sol Semilla. Préparation : 20 min. Pour 1 bol ÉTAPE 1 : INGREDIENTS 1 1/2 banane mûre (peut être congelé pour faire une nice cream) 1 c. à s. de beurre de cacahuète 1 datte dénoyautée 1 c. à c. de maca en poudre 1 c. à s. de graines de chia 5 c. à s. de lait végétal 1 c. à c. de caroube 3 gouttes d'extrait de vanille 2 à 3 c. à s. de muesli cacao cru ou caroube fruits de saison fraises, myrtilles... optionnel : 1 c. à s. de pépites de cacao cru & 1 c à c de graines de chanvre ÉTAPE 2 : RECETTE Dans un petit bol, verser la cuillère de graines de chia dans 2 c. à s. de lait végétal, laisser gonfler au frais quelques minutes. Mixer la banane avec 4 c à s de lait, la maca,le beurre de cacahuète, la datte, la vanille et la caroube, verser le mélange dans un bol. Ajouter les fruits de votre choix en topping sur le mélange, un peu de muesli & le mini pudding de chia. Déguster!
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Tzaziki végétal à la spiruline
Recette par Marie Rousset, Responsable qualité & créatrice culinaire Préparation : 10 minutes Pour 2 personnes ÉTAPE 1 : INGRÉDIENTS 250 g de yaourt végétal (coco, soja) ou de brebis 1/2 concombre 2 c. à soupe de spiruline en brindilles 1 c à soupe de spiruline en poudre 1 tasse d'herbes fraîche de votre préférence ou un mélange (persil, coriandre, menthe ou aneth) 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 pincées de sel marin ÉTAPE 2 : RECETTE Dans un bol mélanger le yaourt, la spiruline en brindilles, les herbes ciselées, le concombre découpé en dés et le sel, mélanger. Dans un petit bol ou tasse mélanger l'huile d'olive avec la spiruline en poudre, arroser le bol de tzaziki pour un tzaziki encore plus gourmand ! . A déguster avec des légumes à la croque, sur du pain et sur des légumes cuits ou du riz, pâtes ou encore des pommes de terre vapeur !
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Fauxmage cajou à l'urucum
Recette et photo par @marie_shaktini. Les graines d'urucum nichées dans un petit fruit rouge tout poilu sont gorgées de bixine, molécule cousine du betacarotène. Elles sont réduire en pâte par les peuples d'Amazonie brésilienne puis appliquée sur le visage pour se protéger du soleil. Macérât : Placer 1 c. à s. dans un corps huileux (huile d'olive) pour une assimilation parfaite en interne (dans l'alimentation), ou coupler à des grains de poivre dans un moulin pour saupoudrer sur vos plats. 1 à 2 c. à c. de macérât/jour ÉTAPE 1: INGRÉDIENTS - 100g de noix de cajou (trempés minimum 6h) - 30g de graines de tournesol (trempées 4h min.) - 2 c.à.s. d’huile d’olive pressée à froid - 4 c.à.s. de macérât d’huile d’urucum - 4 tomates séchées (réhydratées une nuit) -1 c à c de psyllium - 2 pincées Sel d’Himalaya et 3 tours de moulin à poivre - 1 c. à s. de levure maltée - 1 c.à.c. de miso blanc - 1 c. à c. de poudre de curry - 4 à 5 c. à s. d'eau filtrée ÉTAPE 2 : RECETTE Pour préparer le macérât prévoir 10 jours de macération (2 c.à.s. de graines d’urucum dans 1 litre d’huile d’olive.) Pour une assimilation et faciliter la digestion, tremper les graines au moins 4h.. Une fois les graines rincées & égouttées, mixer tous les ingrédients rajouter un peu d’eau et d’huile pour ajuster la consistance à votre convenance (plus ou mins fluide). Pour la présentation, verser dans un bol la préparation, à déguster avec des falafels, sur une tartine, de la salade... En topping, verser quelques graines d’urucum et de la poudre de curry.
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