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Le Lucumatcha : un nouveau super Latte à venir

Le Lucumatcha : un nouveau super Latte à venir

par Sol Semilla dans Recettes

Un mélange de saveurs & de bienfaits

Le Lucumatcha est un mélange de matcha, poudre de thé vert japonais & de Lucuma en poudre, fruit d'Amazonie péruvienne. Cette synergie est intéressante à deux niveaux : gustatif & nutritionnel.

Le Matcha par la sélection de jeune feuille de thé détient un taux d'antioxydant important, un goût dit " Umami " aux notes légères d'amertumes & parfois même herbacées.

 La Lucuma quant à elle, regorge de    vitamines du groupe B, procure une saveur douce & légèrement sucrée.
Elle a le pouvoir épaissir un peu nos préparations ainsi rendant nos latte végétaux plus onctueux que jamais.

Le Fruit de la Lucuma coupé en deux, récolté par Marie au Pérou 

"Ensemble, ils forment un équilibre parfait" raconte Marie Rousset (développement produit & sourcing chez Sol Semilla) à l'origine de cette nouvelle boisson. "En effet, en plus d'apporter des vitamines & des fibres, la Lucuma vient atténuer le goût parfois un peu trop amer du Matcha le rendant encore plus facile à boire ! Je recommande de le mélanger à du lait de riz ou d'avoine ! "

Un mariage culturel historique

Le Pérou et le Japon ont été très proches. Le gouvernement Péruvien en 1899 a proposé aux agriculteurs japonais de cultiver des terres de la côte. Le Pérou a même connu un président d'origine japonaise.

La culture Nikkei est donc très présente au Pérou notamment dans la cuisine, le ceviche ou "leche de tigre", plats de poisson cru mariné fait penser à l'art culinaire japonais (sashimi).

"Le lucumatcha fait donc écho à l'histoire de ce beau mariage culturel." explique Marie qui a voyagé dans ces deux pays.

Vous pouvez d'ores et déjà venir déguster ce latte au restaurant rue des vinaigriers à Paris. Si vous le validez, il sera toutefois disponible seulement cet automne en sachet à faire chez vous ou en voyage !

Photo crédit : Sol Semilla
Mots clés: Lucuma Recettes

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Boisson Lucuma d'Or Cru BIO

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Carottes multicolores rôties au sirop d'érable, glaçage au guarana

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Découvrez une recette chaude, parfaite pour sublimer les carottes multicolores et le guarana : Carottes multicolores rôties au sirop d'érable, glaçage au guarana. Ingrédients (pour 2 personnes) Pour les carottes rôties 6 carottes multicolores (orange, jaune, violette) 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de sirop d'agave 1 c. à café de thym frais ou séché 1 pincée de sel et de poivre Pour le glaçage au guarana 1/2 c. à café de poudre de guarana 2 c. à soupe de lait végétal 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de tahini (purée de sésame) 1 c. à soupe d’eau chaude (ajuster pour la consistance) Sel et poivre au goût Instructions Préparer les carottes : Préchauffez le four à 200°C. Lavez et épluchez les carottes si nécessaire (si bios, la peau peut être gardée, c’est la ou sont les vitamines) Coupez-les en deux ou quatre dans le sens de la longueur, selon leur taille. Placez-les dans un plat allant au four. Assaisonner et rôtir : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le sirop d'agave, le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez les carottes avec ce mélange. Faites rôtir au four pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Préparer le glaçage au guarana : Dans un bol, mélangez la poudre de guarana, le lait végétal, le tahini, le jus de citron et l'eau chaude. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Assembler et servir : Disposez les carottes rôties sur un plat de service. Nappez-les du glaçage au guarana.

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Salade tiède de chou-fleur violet et vinaigrette à la lucuma sol semilla

Salade tiède de chou-fleur violet et vinaigrette à la lucuma

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Recette de Tacos houmous betterave rôties au cacao sans gluten

Tacos houmous betterave rôties au cacao

Ingrédients Tacos de maïs (sans gluten) 8 Betteraves chioggia crues 2 Cacao en poudre 2 cuillères à soupe Quelques herbes fraîches (coriandre, persil ou ciboulette…) pour la décoration Pour le houmous Pois chiches cuits 200gr Tahini 20gr Le jus d’un citron jaune Sel 2gr Huile d’olive 1 cuillère à soupe Piment en option pour un houmous relevé Recettes Préchauffer le four à 180 degrés. Éplucher les betteraves. En couper une en petit cubes. Placer les petits cubes de betterave dans un saladier, les saupoudrer de cacao en poudre, puis mélanger.  Sur une plaque allant au four, étaler une feuille de papier sulfurisé, y disposer les cubes de betterave et faire cuire 30 minutes à 180 degrés. Préparer le houmous. Mettre tous les ingrédients dans le blender. Si besoin mettre un peu d’eau pour rendre le mélange un peu plus homogène. Réserver. Couper à l’aide d’une mandoline des tranches très fines de betterave crue, pour la décoration des tacos et pour y ajouter du croquant. Une fois les cubes de betterave cuits, les sortir du four. Réserver. Faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive (ou sans!) les tacos de maïs, un à un, pour les réchauffer et les toaster. Dresser dans une assiette : un tacos, y tartiner du houmous, déposer quelques cubes de betterave rôtie au cacao, des lamelles de betterave crue, un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette…)  

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