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Sebastien Kardinal Sol Semilla

Vidéo de Sébastien Kardinal « Resto Vegan à PARIS » : SOL SEMILLA

par Sol Semilla dans Nourriture intellectuelle

Vidéo de @Sébastien Kardinal, auteur et critique culinaire reconnu dans le monde Vegan, il a un palais d’expert !

Nous sommes heureux de l’avoir reçu la semaine dernière à notre table !

Découvrez sa vidéo ci-dessus !

"Connaissez-vous l’univers des superaliments ? Eh bien, c’est la spécialité de ce restaurant vegan pas comme les autres. On y déguste des produits frais de saisons, agrémentés de produits naturels aux vertus multiples. Une vraie expérience originale et dont le succès ne faiblit pas depuis déjà 10 ans ! Je vous emmène donc dans ce voyage gustatif plein de bonnes surprises."

« *Sol Semilla 23, Rue des Vinaigriers – 75010 – Paris https://www.sol-semilla.fr

 

Mots clés: Nourriture intellectuelle
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Klamath : bienfaits, utilisation et sélection Sol Semilla

L’algue sauvage riche en nutriments et en énergie naturelle Qu’est-ce que la klamath ? La klamath (Aphanizomenon flos-aquae) est une micro-algue bleu-vert qui pousse à l’état sauvage dans les eaux pures du lac Upper Klamath, en Oregon (Etats-Unis). Alimenté par les volcans environnants, ce lac offre un écosystème unique : un environnement préservé, riche en minéraux, où la klamath se développe librement depuis des millénaires. Cette richesse naturelle lui confère une concentration exceptionnelle en nutriments biodisponibles, faisant de la klamath un super-aliment rare et précieux. Spiruline et klamath : deux algues complémentaires Spiruline et klamath sont toutes deux des micro-algues bleu-vert, riches en protéines, chlorophylle, minéraux et antioxydants. Mais plusieurs éléments les différencient : Aspect Spiruline Klamath Origine Cultivée (en bassins) Sauvage (lac Klamath, Oregon) Biodisponibilité Excellente Très haute (forme sauvage, libre) Phycocyanine Riche Très riche, forme plus active Présence de PEA Rare Naturellement présente Vitamine B12 Présente, peu assimilable Forme mieux absorbée Goût Prononcé Plus doux, plus floral En résumé, la spiruline est parfaite au quotidien pour soutenir la vitalité et la récupération. La klamath, elle, agit davantage sur l’énergie mentale, l'équilibre émotionnel et la régénération cellulaire. Ces deux algues, l’une sauvage, l’autre cultivée, sont parfaitement complémentaires. Pourquoi avons-nous choisi cette klamath ? Chez Sol Semilla, nous travaillons avec la klamath depuis nos débuts. En 2012, nous sommes allés au bord du lac Klamath pour découvrir ce lieu unique. Sur place, nous avons été profondément touchés par la beauté du lac, la pureté de ses eaux bleues, la richesse de sa biodiversité. Nous avons sélectionné un partenaire local pour la qualité de sa récolte, le respect de l’écosystème du lac et sa maîtrise du séchage à basse température. Cette méthode douce préserve l’intégrité nutritionnelle de la klamath, sa vitalité, sa couleur et ses bienfaits. Composition nutritionnelle de la klamath : un concentré naturel de vitalité Particulièrement concentrée en minéraux, la klamath offre une synergie rare de nutriments essentiels, parfaitement assimilables par l’organisme. Protéines complètes et acides aminés essentiels60 à 70 % de protéines, comprenant tous les acides aminés essentiels. VitaminesB1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12A (bêta-carotène), C, E, K Minéraux et oligo-élémentsCalcium, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Zinc, Cuivre, Sélénium Antioxydants puissantsPhycocyanine (puissant antioxydant, stimulant immunitaire, régénérant)Chlorophylle (détox, oxygénation)Caroténoïdes (dont bêta-carotène) Acides gras essentielsOméga-3 (acide alpha-linolénique), Oméga-6 (acide linoléique) Autres composés bioactifsPhényléthylamine (PEA) : humeur, concentrationPolysaccharides : soutien immunitaire, flore intestinale Les bienfaits de la klamath Bienfait Action naturelle Énergie & vitalité Réduction de la fatigue, soutien du métabolisme énergétique Immunité renforcée Antioxydants, phycocyanine, polysaccharides Clarté mentale Phényléthylamine, soutien nerveux, aide à la concentration Régénération cellulaire Soutien à la production de cellules souches, protection du vieillissement Une étude (Jensen GS et al., 2007) a montré que la consommation de klamath favorise la mobilisation des cellules souches de la moelle osseuse, contribuant ainsi à la régénération cellulaire. La klamath ne remplace pas un traitement médical, mais elle peut être un soutien précieux dans une approche globale de santé : Renfort nutritionnel (fatigue chronique, convalescence) Apport en fer, zinc, magnésium, vitamine B12 Soutien immunitaire et nerveux Accompagnement en cas de déséquilibres inflammatoires, digestifs, émotionnels ou cutanés Comment consommer la klamath ? Poudre : 1 à 2 c. à café par jour. Trempage possible la veille pour une meilleure assimilation. À boire pure ou intégrée à un jus, un smoothie, une boisson végétale. Comprimés : 3 à 6 par jour, de préférence le matin ou avant les repas. Commencez par de petites doses et ajustez selon votre ressenti. Qualité Sol Semilla : nos garanties Récolte sauvage dans un environnement préservé Séchage à basse température Conditionnement protégé (lumière, humidité, oxygène) Partenaire local sélectionné sur place Analyses nutritionnelles et microbiologiques systématiques Certification BIO (ECOCERT FR-BIO-01, règlement CE 834/2007) Chère klamath… Chaque année, pendant quelques mois seulement, la klamath peut être récoltée à la surface du lac Upper Klamath, dans un équilibre fragile entre saison, climat et biodiversité. Sa production est naturellement limitée, car elle ne pousse qu'à l'état sauvage, dans cet écosystème unique au monde. Notre fournisseur suit avec attention tout le processus, de la cueillette jusqu'à la mise en sachet. Des tests rigoureux sont effectués à chaque étape : au moment de la récolte, après filtration, au séchage, lors du transport et avant le conditionnement. Cela garantit une klamath sûre, pure, sans toxines naturelles, ni métaux lourds, ni microcystines. Elle n'est ni cultivée, ni modifiée, ni transformée artificiellement. Aucun engrais, aucun additif : simplement séchée à basse température, puis soigneusement conditionnée. C'est l'ensemble de ces conditions – sa rareté naturelle, la rigueur des tests, la préservation de son environnement et l'intégrité de sa transformation – qui expliquent pourquoi la klamath est aujourd'hui la plus chère des algues bleues. Un superaliment rare et précieux, à la richesse nutritive exceptionnelle. Une petite dose suffit pour profiter de ses effets profonds et durables. Précautions d’emploi En cas de problème de santé particulier, de grossesse ou d’allaitement, demandez conseil à un professionnel de santé avant consommation. En résumé : un super-aliment pur, vivant et engagé La Klamath Sol Semilla, c’est l’alliance d’un super-aliment sauvage, d’un environnement préservé et d’une méthode de transformation rigoureuse. Riche en nutriments, facile à intégrer dans votre quotidien, elle soutient naturellement la vitalité, l’équilibre et la régénération de votre organisme. Disponible en poudre, en comprimés, ou dans notre boisson instantanée « Bleu comme toi ». Voir toutes les allégations sur la Klamath dans cet article.

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Algues bleues et champignons : une alliance ancestrale au service de la vie

Algues bleues et champignons : une alliance ancestrale au service de la vie

Si nous sommes en vie aujourd'hui, si la Terre est bleue, respirable et fertile, nous le devons à un mariage qui eut lieu au tout début de notre histoire biologique : celui des algues bleues et des champignons. Les végétaux, les animaux, l’espèce humaine n’auraient pu se développer et s’épanouir sans leur union. Aujourd’hui encore, le règne des algues bleues (cyanobactéries) et celui des champignons (depuis 1960, on sait qu'ils ne font pas partie du règne végétal mais de celui des "Fungi") interviennent dans une multitude de processus essentiels à l'équilibre de la biosphère : photosynthèse, régulation des sols, capture et transmutation du CO₂, etc. 1. Les algues bleues : un pilier de la vie sur Terre Une origine primordiale La spiruline, la klamath et la chlorelle font partie de la grande famille originelle des algues bleues. Grandes pourvoyeuses d’oxygène, elles nous offrent également une source de protéines de haute qualité, abondantes, assimilables et dont la production, économe en énergie, constitue une réponse élégante en matière d’alimentation. Depuis plus de trente ans, je les présente et les intègre dans mes recettes, impressionné par leur histoire, leurs nutriments et leur pouvoir. Bienfaits des algues bleues Spiruline : Riche en protéines et antioxydants, elle booste l'énergie et soutient le système immunitaire. Klamath : Appréciée pour ses bienfaits sur le bien-être mental et physique. Chlorelle : Connue pour sa capacité de détoxification des métaux lourds. 2. Les champignons : un univers fascinant aux multiples vertus J’ai rencontré plus récemment le monde des champignons. De nombreux ouvrages mettent en lumière l’avancée récente de nos connaissances à propos des Fungi. Sérieusement étudiés depuis peu par les scientifiques, déjà utilisés en tant qu’aliments, médecines, matériaux de construction, textile, ils ont encore bien des enseignements à révéler et des services à nous offrir. Les champignons et l'écosystème Des travaux ont mis en avant le rôle que certains champignons pourraient jouer dans le domaine de la dépollution des eaux, des sols et de l’air en transmutant les résidus pétrochimiques, les métaux lourds et même les éléments radioactifs. Un potentiel révolutionnaire Alimentation : Riches en nutriments essentiels, ils constituent une source naturelle de protéines et de vitamines. Médecine : Le reishi, le chaga ou encore le cordyceps sont connus pour leurs effets bénéfiques sur le système immunitaire et le stress. Écologie : Les mycéliums sont étudiés pour leur capacité à dégrader les polluants et même produire des matériaux biodégradables. 3. Une synergie inspirante : la naissance du Chocolat des Guerriers Une rencontre entre passionnés Comme en 1992, année de ma découverte des algues bleues, j’ai été saisi en m’informant sur les champignons par l’intelligence naturelle animant ces formes de vie primitives : cocréateurs, il y a plusieurs millions d’années, avec les algues bleues du développement de la vie sur Terre, nos « ancêtres biologiques », face aux besoins actuels et futurs de la planète, représentent toujours une réponse adaptée, enthousiasmante et prometteuse. C’est pourquoi j’ai tout de suite sympathisé avec Samuel, jeune entrepreneur lui aussi inspiré et passionné par le monde des champignons, dont il a même réalisé un film*. Lorsque nous nous sommes rencontrés en 2022, il venait de lancer sa marque : le « Café des Guerriers ». Une collaboration naturelle De nos échanges est venue l’idée d’ajouter à sa gamme un produit complémentaire aux différents cafés qu’il proposait, une synergie alliant la puissance du reishi (un des plus fameux champignons) à celle du cacao, de la lucuma, de la maca et de la caroube : le Chocolat des Guerriers était né ! C’est donc bien naturellement chez Sol Semilla que nous sommes heureux d’initier cette collaboration et ce partenariat avec notre ami Samuel et ses produits innovants, en vous souhaitant de faire ainsi de belles découvertes ! Pour aller plus loin : lectures et ressources Et pour finir, si vous souhaitez en savoir plus, un peu de lecture et de visionnage : 📖 La spiruline pour l’homme et la planète – Michka, Ed. Georg (1992). 📖 Le génie méconnu et discret des champignons – Guillaume E. Lopez, Ed. Albin Michel (2024). 🎥 Interview : "Les champignons vont sauver le monde" (2021). 🎬 Des champignons et des dieux – Samuel Tessier (2024). JFH, fondateur de Sol Semilla

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Notre avis sur le Café des Guerriers

L'histoire du fondateur Au cœur d’une forêt des Pyrénées, le fondateur du Café des Guerriers, Samuel, cherchait à se ressourcer après un burn-out. Ce retour à la nature l’a replongé dans ses souvenirs d’enfance, où il parcourait les bois en quête de champignons. C’est à ce moment qu’il ressent une connexion profonde avec son environnement et qu’il commence à s’intéresser aux bienfaits des champignons sur la santé. Samuel approfondi ses recherches sur le sujet et rencontre le Dr. Marie Rampin, une experte française ayant consacré une thèse de pharmacie aux champignons médicinaux. De cet échange naît une idée audacieuse : créer un café enrichi aux champignons médicinaux, alliant traditions ancestrales et approches scientifiques modernes. C’est ainsi que le Café des Guerriers voit le jour. L'histoire de la rencontre entre Café des Guerriers et Sol Semilla L’histoire de la rencontre entre Café des Guerriers et Sol Semilla est celle de leurs deux fondateurs, comme la raconte Jean-François : “Ma rencontre avec Samuel, en 2022, fut l’opportunité pour moi d’approfondir mes connaissances concernant le monde des champignons. Je lui en suis bien reconnaissant ! Quelques années auparavant j’avais commencé à m’intéresser aux champignons dans toutes leurs dimensions, vu des documentaires passionnants, sans réellement trouver le temps d’aller plus loin. J’ai donc appris avec enthousiasme qu’un article sur les champignons adaptogènes était prévu au Journal du Yoga dont les bureaux sont situés au-dessus de mon atelier. Un rendez-vous entre mes amis du Journal et Samuel qui venait de créer son entreprise eut bientôt lieu. Avant de monter au bureau du Journal, nos visiteurs devant passer par l’Atelier sont souvent reçus avec une de mes boissons aux superaliments. C’est comme ça que nous avons fait connaissance, Sam et moi, autour d’un verre de Soleil, ou de Xocolatl ! Passionnés et curieux tous les deux, nous avons rapidement créé des synergies entre nos produits et nos entreprises, souriant à l’idée qu’aux origines de la Terre, la synergie algues bleues/champignons a marqué les débuts de la vie organique !” Une offre unique et très intéressante comme alternative au café Le Café des Guerriers Le Café des Guerriers se présente sous forme de poudre, mélangeant différents champignons aux propriétés adaptogènes, tels que le reishi, le chaga, le cordyceps et le lion’s mane. Contrairement au café traditionnel qui stimule brutalement le système nerveux, cette boisson offre une énergie stable et durable, sans pics ni chutes de tension. Le Café des Guerriers se décline dans une gamme composée de trois saveurs : Vanille, Noisette et Chocolat. Il est conçu pour s'intégrer facilement à une routine matinale ou à un moment de pause dans la journée, sous forme de latte ou simplement mélangé à de l'eau chaude. Le Chocolat des Guerriers C’est après une rencontre avec le fondateur de Sol Semilla, Jean-François, qu’est venue l’idée à Samuel d’ajouter à sa gamme un produit complémentaire aux différents cafés qu’il proposait, une synergie alliant la puissance du reishi (un des plus fameux champignons) à celle du cacao, de la lucuma, de la maca et de la caroube : le « Chocolat des Guerriers » à haute valeur nutrionnelle était né ! Les préparations instantanées aux champignons adaptogènes du Café des Guerriers comme celles aux superaliments de Sol Semilla, permettent d’apporter à l’organisme de nombreux nutriments tout en savourant facilement une boisson réconfortante. Très appréciés en voyage, camping, randonnées, ces différents mix peuvent aussi s’utiliser au quotidien. Les bienfaits des champignons adaptogènes Depuis des siècles, certaines variétés de champignons sont utilisées en médecine traditionnelle chinoise et en phytothérapie pour leurs vertus exceptionnelles. Aujourd’hui, la science moderne confirme leurs effets positifs sur la santé : Le Reishi : appelé "champignon de l'immortalité", il renforce le système immunitaire et réduit le stress. Le Chaga : un puissant antioxydant qui lutte contre l'inflammation et booste l'énergie cellulaire. Le Cordyceps : très prisé des sportifs, il améliore l'oxygénation du sang et l'endurance. Le Lion’s Mane : soutien du système nerveux, il favorise la concentration et la mémoire. Consommés régulièrement, ces champignons aident le corps à mieux gérer le stress, renforcent l'immunité et améliorent la vitalité globale. Une synergie naturelle avec les superaliments L’intégration des champignons adaptogènes dans le Café des Guerriers ouvre la voie à une synergie fascinante avec d'autres superaliments, notamment les algues bleues comme la spiruline, la klamath et la chlorelle. Comme l'exprime si bien Jean-François, fondateur de Sol Semilla : "Si nous sommes en vie aujourd’hui, si la Terre est bleue, respirable et fertile, nous le devons à un mariage qui eut lieu au tout début de notre histoire biologique : celui des algues bleues et des champignons ! Les végétaux et les animaux n’auraient pu se développer et s’épanouir sans cette union. Aujourd’hui encore, le règne des algues bleues (cyanobactéries) et celui des champignons (depuis 1960, on sait qu’ils ne font pas partie des végétaux mais des "fungi") interviennent dans une multitude de processus essentiels à l’équilibre planétaire. La spiruline, la klamath et la chlorelle font partie de cette grande famille originelle et généreuse. Sources de protéines assimilables et d’une production peu gourmande en énergie, ces "ancêtres biologiques" sont, pour moi, bien plus que de simples pourvoyeuses de nutriments : elles incarnent une forme d’intelligence naturelle impressionnante. Cela fait plus de trente ans que leur histoire m’inspire.” Les consommateurs en quête de performance cognitive et physique peuvent ainsi bénéficier d’un cocktail naturel et puissant, rassemblant des éléments qui ont prouvé leur efficacité depuis des millénaires. Cette approche holistique s'inscrit dans une tendance plus large visant à réconcilier alimentation et bien-être, en redonnant à nos boissons quotidiennes une vraie dimension nutritive et fonctionnelle. Un rituel bienfaisant au quotidien Le Café des Guerriers aux champignons n’est pas seulement une alternative au café, c’est un véritable outil de bien-être. En alliant traditions anciennes et innovations modernes, il propose une approche plus douce et durable pour booster son énergie et sa concentration. Que vous soyez sportif, entrepreneur, ou simplement en quête d’un rituel matinal plus sain, ce breuvage s'impose comme une option intéressante.  Et pour aller encore plus loin, pourquoi ne pas l'associer avec des superaliments comme la spiruline ou la klamath ? Un duo gagnant pour nourrir son corps et son esprit !  

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